怎样炒藕片好吃
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发布时间:2022-04-23 03:07
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热心网友
时间:2022-06-03 10:11
炒藕片
准备食材:莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕,最好是两头都封口的莲藕,不然有缺口,里面就会被氧化发黑了。而且想要吃到清脆的莲藕,最好准备9孔的莲藕,如果不是,怎么炒也不清脆。
将莲藕洗净,切掉两端,去掉莲藕皮,然后快速将莲藕切薄片,手速一定要快一点,另外菜刀不能用铁刀,不然切的时候就会变色。
切好的莲藕清洗一遍,再放清水里浸泡十分钟,这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉,保证炒出来的莲藕更清爽。
锅中加适量清水,大火煮开,倒入一大勺白醋,再将藕片倒入锅中,大火煮上半分钟。
时间到后,将藕片捞出快速放进冰水里,再捞出控水待用。
炒锅预热后,加入食用油,烧热后,将切好的青红椒倒入锅中,爆炒十几秒,再倒入藕片,接着爆炒二十几秒。
最后撒适量食盐,加少许热水,翻炒均匀就可以出锅了。
炒藕片的过程没有什么难度,不过想要保证莲藕的色泽和脆感,那么炒的时候,全程都要大火,而且手速一定要快,而且盐不能一开始放,要在莲藕已经炒好后再放,这样做也可以防止莲藕发黑。
炒藕片前,将藕片放锅里焯水,并在水里加白醋,多做这么一个小技巧,藕片就不会变色发黑了,而且多做这一步还有两个好处,一是藕片煮过,可以缩短炒制的时间,尽可以大火爆炒出锅,如果直接下锅炒的话,藕片要不断在锅里翻炒,那样藕片特别容易变色发黑;另一个是煮的时候加了白醋,可以让藕片变得更加清脆,口感更好。
热心网友
时间:2022-06-03 11:46
付费内容限时免费查看回答你好
1
木耳洗干净放入碗中倒入温水加一点点盐泡发,
2
锅里烧热水,
3.
锅里放油,加入干辣椒,葱,姜,蒜等煸炒爆香
4
将藕,胡萝卜丁,木耳,青辣椒倒入锅里翻炒片刻,加一点老抽调色,放盐,炒熟即可。
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怎么炒藕片好吃
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怎样炒藕片好吃
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怎样炒藕片又脆又好吃
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怎样炒藕片又脆又好吃
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藕片怎样炒好吃
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如何炒藕片好吃又简单
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偶怎样炒好吃
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