做蛋黄酥猪油和黄油的区别
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:21
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热心网友
时间：2023-08-10 05:58
蛋黄酥是很好吃的食物，临近中秋了，许多人也都在开始动手制作，那么蛋黄酥可以用黄油吗?蛋黄酥黄油猪油哪个好?
蛋黄酥可以用黄油吗
猪油版的蛋黄酥起酥更棒，吃起来会更香!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大，这款适合清真和受不了猪油味的亲们～黄油可以隔水融化后使用!
蛋黄酥黄油猪油哪个好
猪油没有黄油好,黄油比较香!
起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态，不会起酥。
酥饼(Crispy Cakes)，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用u>虾玫闹碛停枰允柿空艉玫拿娣郏褪奔邮柿炕ń贰⒐鹌ぃ突筇蕹鲆颜ㄋ值幕ń贰⒐鹌ぃ俸兔娉上凇；鹕掌び孟阌秃兔妫坪萌肼梦幕鸷婵径伞F涮氐闶瞧に郑坑幸煜愣荒濉/div>
蛋黄酥的蛋黄怎么才会流油
蛋黄酥的做法
1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后，入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。
【油皮】材料混合在一起，揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟，再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
【油酥】材料混合好，盖保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小时，这样包的时候会容易很多。
2.醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子备用。豆沙馅也分成20个剂子备用。
3.取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，翻面，自上而下卷起来，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧;
4.将面团擀成牛舌状，自上而下卷起来，两次擀成长条形，卷起来就可以了，准备包馅。
热心网友
时间：2023-08-10 05:58
用猪油做酥皮的效果是各种点心常用的手法，蛋黄酥的传统制作工艺也是采用的猪油起酥，其做出来的成品层层掉渣，酥脆软香，入口即化，比用黄油起酥皮的效果、口感都要更好些，而且猪油比黄油更便宜。
不过猪油做出来的蛋黄酥有些许猪油味，对于清真、不喜欢猪油味道的人来说则不好吃，此时可改用黄油，其起酥效果虽然弱于猪油，但成品具有奶香味，吃起来奶香酥脆非常好吃。
