味道非常好的豆角牛肉粒,到底是怎样的做法呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:21

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懂视网时间：2022-06-25 15:15

　　牛柳粒炒豆角是餐桌上必备的佳肴之一，那么家常怎么做好吃?下面学习啦小编分享了牛柳粒炒豆角的做法，一起制作吧。

　　牛柳粒炒豆角的食材

　　牛柳粒炒豆角的做法步骤

　　1.准备所以食材：豆角、腌好的牛柳粒、蒜头。

　　2.将豆豆角洗摘成段，蒜头剁碎。

　　3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入牛柳粒。

　　4.炒至变色盛起。

　　5.继续添加少许橄榄油，放入蒜头爆香。

　　6.倒入豆角大火翻炒，调入适量盐、糖。

　　7.注入适量开水盖上锅盖焖片刻。

　　8.待豆角焖到软烂后，加入炒好的牛柳粒。

　　9.略翻炒，放少许鸡精胡椒粉后勾生粉芡即可熄火。

　　小贴士

　　豆角也可炒之前焯水，这样炒起来更加容易熟透。

　　豆角的营养价值

　　豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

　　豆角的选购

　　质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

　　豆角的食用方法

　　豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：

　　1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。

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热心网友时间：2022-06-25 12:23

豆角可用作调和牛肉的浓味，加入蒜头爆炒，香气四溢，好吃极了。牛肉在家庭和餐馆当中是很家常的一道美食，营养价值很高，含有丰富的维生素、滋养脾胃、强健筋骨等功效。

牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉，酸豇豆切小短粒，锅中不放油，将酸豇豆和小米辣放在锅里炕干水分，热油锅下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青绿色，加水盖锅盖焖3分钟。

最后，放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，盐翻炒，倒入青椒翻炒，出锅装盘。放入葱姜末炒至牛肉粒变色，倒入少许的料酒去腥，牛肉炒干炒香倒入焯熟的豌豆粒，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，让料汁充分的裹在牛肉粒上，再放入少许的小米辣椒，炒一下即可出锅。是在锅内加热时间过长了导致的，牛肉要在7分熟时肉质最为鲜嫩，所以在烧牛肉时速度也很关键。

在切牛肉的时候，可以先将牛肉放入冰箱冷藏，一是牛肉比较好切，而且后期制作的口感也会更加嫩。牛肉可以选择牛里脊肉，切块的时候不要切的太小，切成边长1.5cm~2CM左右即可。是牛肉粒的腌制，这一步也很关键。将切好的牛肉粒洗净沥干水放入盆中，在用盐基本腌制打水后，加入蛋清可以隔离牛肉和空气，从而锁住肉质的水份。而且鸡蛋清含有少量的醋酸，也可以让肉质嫩滑。加入生抽蚝油黑胡椒碎味精白糖抓匀，再放入食粉松肉粉牛肉粉抓匀，再放入鸡蛋抓匀，再放老抽抓匀。

牛肉切不要顺经切，马一下，放盐，水，鸡蛋清，蚝油，老抽一点点。用打把水打进去，这样才嫩。

热心网友时间：2022-06-25 13:41

第一、把豆角洗干净，切成整齐的小段。第二、平底锅放油，把牛肉粒煎制两面金黄。第三、把豆角段倒入锅里，翻炒一下。第四、锅里倒入一小碗水，加入生抽、老抽、料酒和姜片，加盖煮8分钟。第五、倒入黑胡椒碎、食盐和味精，快速翻炒30秒，就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-25 15:15

1:将牛肉切成薄片，放入酱油，少许油，蚝油，淀粉，胡椒粉，姜片，蒜片腌制片刻。
2:豆角洗净，切成四厘米左右长度备用。
3:锅中放入少许油，待油热至七分熟左右，放入腌制好的牛肉，待七八分熟出锅盛入碗中备用。
4:锅中再加入少许油，放入蒜末，炒出蒜香味，放入豆角，加生抽，蚝油，少许白糖，盐均匀翻炒，加适量水，盖盖子焖煮3-5分钟。（豆角不好熟）
5:开盖，将炒好的牛肉放入锅中，均匀翻炒至汤汁收完，盛盘即可。

热心网友时间：2022-06-25 17:07

首先就是把牛肉切成小粒之后加入料酒，姜片去腥，放上一些淀粉，搅拌均匀之后腌制后放入锅中爆炒，加入切碎的豆角，翻炒均匀之后加上配料，口感特别的清香美味。