发布网友 发布时间:2022-10-08 16:41
共1个回答
懂视网 时间:2022-10-23 10:12
1、主材:鲜虾仁200克、鸡蛋3个、西兰花少许。
2、调料:盐适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。
3、鲜虾自背部切开,去泥肠。
4、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液,洗净用厨房纸擦干。
5、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀,放入冰箱冷藏待用。
6、西兰花焯水过凉,3个鸡蛋加适量盐打匀。
7、起油锅,滑散虾仁,变色后倒入鸡蛋液。
8、蛋液差不多凝固时加入西兰花,加少许盐炒匀。
热心网友 时间:2023-01-20 03:41
虾仁炒滑蛋的做法
导读: 吾日三省吾身:早上吃什么,中午吃什么,晚上吃什么。每日为一日三餐烦恼不已?不如回归原始,来一道家常菜品——虾仁滑蛋。虾仁清淡爽口,滑蛋鲜嫩绵绸,这一道虾仁滑蛋易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎。事不宜迟,下面就跟我学习一下虾仁滑蛋的做法吧。
材料:
虾仁、鸡蛋、葱花、料酒、淀粉、食用盐
做法:
1、将虾仁去虾线洗净,倒入碗里,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清。
2、加入淀粉抓匀,使之上浆入味。
3、锅置火上,热锅热油,滑散虾仁,这步不要太长时间,滑散开了立即捞出。
4、鸡蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油锅中煎。
5、加入虾仁,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用筷子将鸡蛋向锅的.*轻轻地推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子*慢慢烘熟,等到*成熟时即可关火。
6、关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。
小贴士:
1、在鸡蛋液中加入浓一些的水淀粉,搅拌均匀,这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。
2、虾仁用蛋清淀粉上浆后,炒出来会很滑嫩。
3、滑散虾仁的时候油要多一些。
4、不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁,这样炒出来的鸡蛋会很老,失去滑嫩口感。
虾仁滑蛋怎么做好吃
虾仁滑蛋=虾仁和滑蛋堆在一起炒、炒、炒?NO!NO!NO!要想做出一道香喷喷的虾仁炒蛋,可得在虾仁和炒蛋上花不少心思。下面一起来了解下吧。
关于虾仁
1、选用大小相近的虾仁
选用大小相近的虾仁进行烹饪,才能使虾仁受热均匀,成熟后老嫩一致,色泽纯正,形态美观。
2、买的是鲜虾,怎么处理?
处理鲜虾,要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。
清洗——剔除鲜虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。
上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,与虾仁充分拌匀。
滑炒——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。
3、买的是速冻虾仁,怎么解冻?
市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。而解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。