广式扣肉怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-10-09 21:02

共1个回答

热心网友时间：2024-12-06 06:34

步骤 1
先猪五花肉洗净备用。

步骤 2
将洗好的五花肉焯一下水（放入凉水锅里然后再开火，一点点加热至水开，这样能把血沫煮出来）。焯水后出锅把猪肉皮的那面抹上老抽。如上图。

步骤 3
抹好老抽后放入开水锅，加入葱约6厘米、姜三片、八角一颗、料酒10毫升，将肉煮30分钟后出锅，切成0.3厘米厚的片，切的薄厚要一样。如上图。

步骤 4
将切好的肉片均匀的摆在碗里，要把肉皮的一面朝向碗壁的一面，摆好后碗中间的空地塞上切剩下的边角料的肉，最后在上面撒上葱丝、姜丝、蒜片、五香粉、红烧酱油、盐。如上图。

步骤 5
整理完放入蒸锅蒸20分钟，出锅后把蒸肉的碗上面扣上盘子，然后用手握紧盘子和蒸肉的碗快速将盘子和碗翻过来。如果速度慢了汤就会撒出来。

步骤 6
翻好后，按照自己的款式装饰即可，如上图。