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立秋后,这菜要常吃,教你6种做法,应季而食营养足,安稳度秋

发布网友 发布时间:2022-10-09 14:13

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热心网友 时间:2023-11-24 07:55

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道立秋菜的做法。可能大家都知道了,今天就是一年一度的立秋节气。在咱们中国民间,关于立秋的谚语有很多种。比如民间有句老话,就是“上午秋凉飕飕,下午秋热死牛”。从今天立秋的表现看,今天一天可以说是非常热的,所以今年秋老虎肆虐的可能性比较大。一般在民间还有一种说法,人们把上午立秋就睁眼秋,把下午立秋叫闭眼秋。为什么会这么讲呢?这里,咱们老祖宗还有一个说法,就是睁眼秋早早丢,闭眼秋涝不收。什么意思呢?就是早晨立秋的话,秋老虎就会早早过去,而下午立秋的话,雨水就会很多。而今年立秋的时候是下午2点到3点之间,所以今年的立秋也是闭眼秋。

按照民间的老话说,今年立秋以后雨水就会很多,很多地方可能会出现涝灾,所以大家一定要多加注意。另外,今年立秋以后,由于雨水会增加,空气中闷热的气温也会随之加强,所以大家在饮食上一定要多加注意。今天我给大家分享6道适合今年立秋之后吃的 美食 ,美味可口,千万别忘记吃。立秋来临,别忘了吃这菜,防暑降秋燥,6款家常做法一次学会!立秋后,茄子大量上市,价格平价,家家吃得起,做法多样可以用来凉拌、炒食、炖菜都很美味,但是无论怎么做,都百吃不厌。夏天吃茄子好处多,清热解暑,还能够补充人体所需的微量元素。立秋后,这菜要常吃,教你6种做法,应季而食营养足,安稳度秋。现在我把这 6道立秋菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

【6道立秋菜】

【茄子丝饼】

食材:茄子、葱、鸡蛋、青椒、1勺许盐、1勺五香粉。

做法:1、茄子不用去皮,洗净切成薄片,再切成小细条清洗一下控水,加一勺盐拌匀,腌制出茄子的水分。

2、青椒小葱清洗干净,青椒切成小丁,小葱切成葱花。

3、腌制好的茄子倒出多余的水分,打入2个鸡蛋,加入葱花青椒丁1勺许盐,1勺五香粉搅拌均匀。

4、再加入适量的面粉,面粉分次加入,边加边搅拌,混合搅拌成稠面糊。

5、平底锅倒入少许食用油,用勺子舀入适量面糊,摊开成圆饼的形状,盖上锅盖,煎2分钟。

6、打开锅盖,翻面,再煎2分钟,茄子两面都煎成金*、就能出锅装盘了。

【糖醋茄子】

食材:茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。

做法:1、茄子去皮切成厚片,再切成块,放在水中浸泡防止变黑,然后冲洗捞出控水。

2、放入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,炸出来的茄子更加酥脆,不会吸油。

3、锅中倒入适量的食用油,油温六成热时,把茄子块放入锅开始炸,炸制表面金黄酥脆捞出,捞出控油。

4、调糖醋汁,小碗中加入1勺盐,2勺生抽,2勺醋,2勺番茄酱,1勺白砂糖,1勺淀粉,4勺清水搅拌均匀,糖醋汁就做好了。

5、锅内留点油,放入切好的蒜末炒香,再加糖醋汁翻炒至浓稠状,倒入炸好的茄子块翻炒,茄子均匀裹满糖醋汁。

6、最后撒上少许白芝麻翻拌均匀,美味即成,撒上葱花开吃。

【豆角炒茄子】

食材:豆角、茄子、小米椒、蒜瓣、盐、蚝油、生抽。

做法:1、紫皮茄子洗净,茄子皮很有营养,不需要去皮,切成粗条再切成小丁。

2、茄子丁装入容器中,加入少许食用盐搅拌均匀,腌制10分钟。

3、豆角摘掉两头,洗干净,切成小段,小米椒切碎,蒜切成细末。

4、起锅烧水,把切好的豆角丁焯水到变色,捞出待用。

5、热锅凉油放入蒜末和小米椒中火炒香,茄子腌制后,用手挤干水分,放入锅中翻炒。

6、茄子翻炒2分钟后,加入豆角丁翻炒2分钟,加入少许盐,1勺蚝油,1勺生抽调味。

7、继续翻炒半分钟,调料化开,蔬菜入味即可关火盛出。

【肉末茄子】

食材:茄子1根、肉末适量、香葱3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少许料酒。

做法:1、茄子洗净,不用去皮,切成粗条装入盘中,放入蒸锅,大火10分钟。

2、蒸制切条变色软烂,取出,姜,蒜,葱,小米椒备好,全部切碎。

3、锅倒入少许油,放入肉馅翻炒至变色,加入小米辣,蒜末,姜末和一半葱花炒香。

4、加入1勺生抽,半勺老抽,少许料酒,加入少许清水,小火煮几分钟,汤汁稍稍粘稠关火。

5、把炒好的肉末浇在茄条上面,撒上剩下一半的葱花即可。

【鱼香茄子】

食材:茄子1根、香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量。

做法:1、茄子洗净,去蒂,切成条状,加半勺盐腌制一会,姜蒜香葱切碎备。

2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出。

3、锅留底油,放入姜末,一半蒜末爆香,下肉末炒散,

4、肉末拨一边,加一勺豆瓣酱炒出香味,烹入料酒,炒至肉末熟透。

5、放入茄子,加白糖生抽同炒,再加入少量水淀粉炒匀。

6、加1勺香醋和剩下的蒜末,出锅前加葱花炒匀后即可。

【土豆烧茄子】

食材:圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。

做法:1、茄子洗净去皮切滚刀块,加1勺淀粉拌匀,这样炸的时候可减少吸油。

2、土豆洗净去皮切成滚刀块,青椒去籽切小块,蒜切片,葱干辣椒分别切小段。

3、锅里多加一些油,油热,下土豆油炸至表面微黄捞出控油,再下茄子炸至呈微*,盛出控油。

4、锅内留底油,下葱干辣椒段,蒜片小火炒香,将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内。

5、加1小勺盐,2勺生抽1勺蚝油,翻炒片刻,加入小半碗的水淀粉。

6、翻炒至土豆茄子入味,青椒断生即可出锅。
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