夏季吃藕正当时,生吃清热,熟吃健脾,多种搭配,补益全身
发布网友
发布时间：2022-10-09 10:05
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-24 00:36
莲藕，其口感爽脆，味道清甜，无论是清炒、凉拌，亦或是炖汤，都是不错的选择。再加上其味甘，生者性寒、熟者性温，具有极高的营养价值和药用价值，和不同的膳食搭配，更有不同的 养生 作用哦~
莲藕功效多，加它效果好~
莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。
据了解，每100克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍……再加上，生熟莲藕的性气不同，这都为其多种滋补功效提供了基础。
1、生吃清热，熟吃健脾
莲藕是夏季良好的祛暑食物。中医认为，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素K，具有收缩血管，帮助止血的功效。
熟藕性温，可健脾开胃，止泻固精。煮汤饮能利小便、清热润肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是滋补佳珍，早在清代就被钦定为御膳贡品了。
2、美容养颜，改善贫血
莲藕中富含维生素C和多酚类物质，具有极强的抗氧化作用。
维生素C能抑制黑色素形成，加强免疫细胞的活性和数量，有助于提高人体的免疫力；多酚类能帮助消除自由基，延缓衰老。
另外，维生素C还能促进其所含铁质的吸收，富含的微量元素又能促进血红细胞产生。因此，常吃藕可以辅助改善缺铁性贫血。
莲藕+红豆
红豆富含铁质，是女性生理期间的滋补佳品，与莲藕搭配，补血效果更甚。
【做法】：
红豆先提前半天浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中，再加入适量水和冰糖，熬煮至熟烂即可。
3、降脂通便
莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，帮助降低小肠对脂类的吸收；
还能促进肠胃蠕动，帮助体内多余废物、毒素的排出，起到辅助减肥和预防便秘的作用。
莲藕+核桃仁
核桃仁所含的是亚油酸甘油酯，能减少肠道对胆固醇的吸收，而莲藕也有相似的功效，两者结合，适当食用，对高血压、高血脂、动脉硬化患者都很友好哦~
【做法】：
莲藕250克，洗净切片，桃仁10克，搅碎；之后将二者放入锅内，加入500毫升水共煮，加入适当蜂蜜调味。
4、调节血压
藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康 以及辅助调节血压。
莲藕+银耳
银耳含有丰富的多糖类与水溶性纤维，对于控制高血压有一定的好处。
【做法】：
在锅中加入适量水煮沸，倒入切片莲藕和泡发银耳，小火慢炖40分钟，再加入适量冰糖调味即可。
5、安神助眠
莲藕含有较丰富的B族维生素，尤其是维生素B6，有助于减少紧张、烦躁的情绪，安神宁心，改善失眠。
甘麦枣藕汤
【做法】：
甘草、大枣、桂圆10克，小麦30克，莲藕200克，加适量水煮熟至软烂即可。
桂圆和甘草都具有滋补 养生 的作用，大枣性平，能安神，而小麦能缓解紧张、压力，和莲藕同煮对改善失眠有好处。
莲藕虽好，这些事也要注意！
1、脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性寒，若是本身脾胃不好，吃了难以消化，反而可能会加重寒症。
2、产妇不宜太早食用
莲藕的营养虽然丰富，但是其属寒性，产妇不宜过早吃，产后2-3周后可少量吃，以帮助化瘀。
3、糖尿病患者控制量
莲藕的淀粉含量较高，是可以代替部分主食的蔬菜，过量食用不利于血糖的稳定。
4、忌用铁锅烹饪
莲藕若用铁锅烹饪很容易变黑，因为莲藕中所含的单宁物质会与铁产生化学反应，影响莲藕的色泽。因此，切忌用铁锅烹饪。
简单四步，挑选好莲藕
1、选孔数
莲藕分为7孔和9孔，7孔吃起来较糯，适合炖汤；9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。
2、看颜色
表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕，而外表过于白净，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过，要提高警惕。
3、鉴外伤
一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。
4、藕节长短
藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外，“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。
⊙文章内容仅供临床思路参考，非中医专业人员请勿试药。
