天冷后,白萝卜这种经典做法,是我必做的拿手菜,比吃肉还下饭
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发布时间：2022-10-09 15:38
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热心网友
时间：2023-11-24 13:58
也许是受民间谚语“冬吃萝卜、夏吃姜”的影响吧，仔细观察一下，萝卜好像真的是在冬天吃得比较多，尤其饭店的各种砂锅炖肉中，都喜欢加以萝卜做配菜，这是因为萝卜有消食、助消化的功能，吃腻了大鱼大肉，再吃上几口萝卜，可以促进胃液的分泌，避免积食。
白萝卜的做法多种多样：可以生食、可以做馅、可以炖汤、可以凉拌、还可以腌制，不管咋做，都是相当美味！我认为最经典的做法，当数“萝卜炒粉条”，萝卜清脆鲜香、粉条口感软糯，二者相得益彰甚是美味！做上一盘，不管是就米饭还是馒头，都是相当费饭，天冷后，白萝卜这种经典做法，是我必做的拿手菜，比吃肉还下饭！
【准备食材】：白萝卜 粉条 葱 蒜 青椒
1.粉条一把，冲洗干净表面的浮灰后放入锅中，煮3~5分钟，粉条一定要煮熟煮透，不可有硬心，时间到了以后，可以捞出一根尝一下，然后过一下凉开水，过水的粉条才能根根分明，不粘连。
2.第二步是练刀工的时候啦：白萝卜去掉头尾，先切成薄片再切丝，青椒半根切成丝，葱切葱花，蒜切蒜片备用。
我做了两年多的 美食 自媒体，刀功是一点进步都没有，每次都担心切到手，切菜的速度就是提不起来，媳妇在旁边看着都着急。
3.切细的白萝卜丝和辣椒丝放入锅中焯水30秒，焯水的目的有3个：一是可以缩短烹饪时间，二是去掉萝卜的辛辣味，三是使它的口感更清脆。
4.锅内加适量的油，烧热后倒入葱花和蒜片，爆香后倒入虾仁（我用的干虾仁，提前用温水泡软），翻炒均匀后倒入白萝卜和青椒丝，大火翻炒1分钟后倒入粉条，再次翻炒1分钟后调一下底味：加入适量盐、白糖、生抽、蚝油，炒匀后关火出锅。
一道营养美味的白萝卜炒粉就做好了，做萝卜炒粉条时，萝卜到底要不到焯水？原来一直做错，难怪不好吃，做白萝卜炒粉条时，萝卜一定要先焯水，焯水不仅可以去除萝卜的辛辣味，还能缩短烹饪时间，使炒出的萝卜更加清脆可口！
啰嗦两句：
1.粉条一定要煮熟煮透再炒，否则有硬心不好吃，煮好过凉水后的粉条不易粘连，根根分明。
2.萝卜焯水时间不可过久，30秒即可，吃得就是它的清脆口感，焯水久了变得软烂就不好吃了。
3.炒时加入1小把干虾仁，特别特别鲜，味精都可以省了，而且虾仁还能补钙呢，孩子喜欢吃，营养又解馋。
