腌咸鱼时,试试这么腌,咸香入味还更易储存,吃一次念念不忘
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发布时间：2022-10-07 16:48
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懂视网
时间：2022-11-11 13:20
1、腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。
2、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。关小火放入干椒炒出香味。加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
4、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
5、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
热心网友
时间：2024-06-12 05:34
要说什么最下饭？那非咸鱼莫属了，咸鱼要比鲜鱼下饭多了，而且腌制出来的咸鱼可以比鲜鱼多吃很多顿。
时间过得真快，转眼又是冬季腌菜腌肉的季节了，作为鱼米之乡的人，没有咸鱼怎行？所以每年这个时候，我都会买点大鱼回来自己亲自腌制咸鱼，为什么要自己腌制？主要是更加卫生吃着放心，而且味道都是根据自家人口味去腌制的。
腌制咸鱼，其实说简单也简单，但是有些技巧还是有必要了解一下，接下来给大家分享下怎样腌制咸鱼才更好吃。
一、首先腌制咸鱼需要挑选什么样的鱼腌制更好？
我首选花鲢、白鲢，其次才是鲤鱼或草鱼。因为花鲢、白鲢不仅肥美还肉质细腻、软刺少，怕吃到鱼刺的人挑选花鲢和白鲢准没错。鲤鱼和草鱼虽然鱼刺也很少，但是肉质比花鲢、白鲢要差很多。另外白鲢价格也比鲤鱼、草鱼便宜许多，一斤才12块钱，买一条大的白鲢腌制，够吃十顿多划算啊！
二、准备好腌制咸鱼的配料，也是味道的关键，配料好，腌制出来的咸鱼不仅没有鱼腥味，还特别香。
大家跟我一起准备好调味料：料酒1小勺，没有料酒用白酒更好，老抽1小勺、生抽3勺、胡椒粉1勺、辣椒粉3勺、鸡精少许、花椒1把、盐6勺、生姜5克
三、腌制过程
1、准备一条大花鲢，将花鲢去掉内脏和鱼鳃再清洗干净，然后将头部切去，身体切成小段。切下来的头部不要放在里面腌制，头部可以和黄豆芽一起煲汤，或制作剁椒鱼也可以。
2、将鱼段先撒入辣椒粉和盐，然后戴上一次性手套反复翻拌揉搓，这样可以更加容易入味。
3、然后再倒入老抽、生抽、白酒、胡椒粉、花椒继续反复揉搓，让咸鱼的味道更加丰富。
4、揉搓好的鱼段，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制两天，入味即可食用，一般腌制三四天味道更佳。腌上三四天后，还可以放在外面晒干，这样更容易储存，放一年都不坏。
小贴士：虽说咸鱼是下饭之物，但是它毕竟是很咸的咸菜，所以三高人群要忌食咸鱼，正常人一周吃一次过过瘾就差不多了。
