大肉面大肉的制作方法
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发布时间：2022-10-07 10:23
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时间：2023-10-26 20:15
食材：面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量
调料：酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺
制作步骤：
1.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。
2.将五花肉捞出，水分擦干。
3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金*，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5.锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片，翻炒数下。
7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。
8.最后大火收汁，将大肉盛出。
9.锅内适量清水烧开，加入少许盐，倒入面条。
10.水烧开后分3次加入凉水，将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可。
美食小贴士：
1.做大肉比较麻烦，可以一次做多一些，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来热一下就可以。
2.切肉时肉片的薄厚按自己的喜好来切，但最厚不要超过0.5cm。
3.肉块不能煮时间过久，肉软烂容易切碎。切肉时，要把肉块竖起来，肉皮朝向自己的方向，这样便于切肉时观察肉片的薄厚。
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