小鱼干怎么炒好吃又简单

发布网友发布时间：2022-10-06 17:22

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懂视网时间：2023-01-23 12:24

1、材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量，蒸鱼豉油5克。

2、用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝，青红椒切成碎粒。

3、净锅烧热，然后加入适量清水。

4、把小干鱼冷水下锅焯水，这样去除小干鱼的咸味，煮上1分钟后捞出用清水洗净备用。

5、净锅烧热，加入适量的食用油来炸制小干鱼，油温5成热的时候把小干鱼下锅炸制。

6、把小干鱼炸香捞出备用，然后锅中留少许底油，加入蒜片和姜丝，再加入一点豆豉。

7、翻炒炒香，炒香以后加入青红辣椒粒。

8、加入少许食用盐，然后转中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽酱油5克。

9、放入炸制好的小干鱼。

10、翻炒均匀，然后加入5克蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-01-20 03:49

准备好小鱼干，半颗大蒜，切成蒜泥，青椒半只切碎，小勺豆酱，热锅下油，小鱼干开始炒，加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美，干辣椒和蒜泥一起爆炒，加入豆瓣酱，炒香，加入青椒，翻炒。起锅。这道香辣小鱼干已经做好了。

小鱼干是一种风味食品，深受大众的喜爱，不少人在酒楼吃过之后，都想回到家里自己制作，究竟小鱼干怎么炒才好吃，而且工序也不要太复杂呢，下面让我们一起去了解吧。

详细内容

准备好小鱼干。建议都去买超市里的小鱼干哦，比较卫生。小鱼干的品种还是挺多的。

准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。有专门的捣蒜器更好，否则只能用菜刀慢慢切碎大蒜头。

再取青椒半只，切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。

准备好豆酱。也可以用别的酱代替，但是这种酱厨房最常见了，做回锅肉等都是用这个酱，做小鱼干只需要一小勺就可以了。

热锅下油，油稍微开的时候，加入准备好的蒜泥开始爆香。几秒钟即可。

加入小鱼干开始炒。这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。

加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小伙伴更习惯于这个做法吧。

加入豆瓣酱，炒香。豆瓣酱是非常咸的，小鱼干本身也很咸味，所以豆瓣酱不需要多放，小鱼干如无特殊情况，也不需要加更多的盐

加入青椒，翻炒。青椒无需很早就放，否则会丧失本身的所含的维生素

加入极其少量的水，否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐。

最后在翻炒几下，就关火，起锅。这道香辣小鱼干已经做好了。