盐水老鹅怎么做好吃窍门 盐水老鸭做法步骤

1、准备用料。老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻。2、先把生姜切片，然后把八角，桂皮，干辣椒，草果，白蔻，香叶，放调料包中，扎紧口袋备用。3、锅控干后放入食盐和青花椒，全过程用中小火把食盐和青花椒炒出香味，盛出备用，然后把炒好的食盐和青花椒擦...

不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放，这里给您提供两个简单的资料，介绍一下过桥米线。 祝胃口好！ 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬...

如果是太老的怎么炖都硬，只有用高压锅压。首先把剁好的肉用开水过一下，然后放好材料，当今高压锅，放适量的水，压完倒出来用大马勺收汁

鹅汤的做法如下：1.老鹅治净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分。2、炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时。3、炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，山药块，泡萝卜块，加入炖钟中...

做法:1.只用天目山小笋干和金华火腿来调制鲜咸味道.其他的,就是生姜一大块和少许好的淡菜干了.2.鸭子过水去血腥.3.锅内一次放足冷水,把鸭子和洗干净的笋干火腿和淡菜干都放进去,猛火煮到开锅,转小火慢慢地炖.至少要两个小时吧,

桂花盐水鸭南京鸭血粉丝 南京夫子庙秦淮风味小吃如豆腐脑,菊花涝,桂花鸭,板鸭等南京野菜比较有名,别的地方没有。(水八仙和陆八仙) 还有关于鸭子的什么鸭肫鸭翅……(桂花鸭都有卖的那些) 南京的辣油小馄饨现在还满有名的说。1、 小笼包:吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,...

大白鹅一只（毛重选用4公斤以上）。清水25千克。A料：猪大骨2千克，老母鸡1只，老鸭1只，咸鸭2只，咸肉1.5千克，咸鸭肫1千克，咸猪排2.5千克，咸鱼1千克（用纱布包好，防止吊汤时鱼煮烂），咸猪手4个，金华火腿1千克，姜1.5千克。辅料：鸡精500克，冰糖200克，盐100克，黄酒1000克，麻油1500...

制作:将鹅宰杀洗净,汆水,放入卤水锅中,大火烧开改小火卤70分钟,锅离火浸泡30—40分钟,至鹅入透味即可。 秘制卤水:清水25千克。 A料(猪大骨2千克、老母鸡1只、老鸭1只、咸鸭2只、咸肉1.5千克、咸鸭肫1千克、咸猪排2.5千克、咸鱼1千克(用纱布包好,防止吊汤时鱼煮烂)、咸猪手4个、金华火腿1千克、姜1.5千...

- 焯好水的鹅肉和内脏放入砂锅，加入老姜、葱节和足量清水。- 中火烧开后转小火慢炖，炖煮三小时。- 炖好后加入适量盐调味即可。技术要点包括：- 烫水可以有效去除鹅肉的皮脂，减少腥味。- 鹅尾部淋巴腺需要彻底切除，以防影响口感。- 食醋水浸泡可以软化鹅肉纤维，适用于炖老鸡、老鸭。- 炖煮...

秘制酱鹅的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。步骤 2 space 锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。步骤 3 space 将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。步骤...

5、做法：将鹅屠宰清洗，汆水，放进卤汁锅中，大火烧开改文火卤70分钟，锅玄火侵泡30—40分钟，至鹅入透味就可以。6、技术性重要：（1)要采用肥厚的老鹅，至少4KG以上。（2)因为卤鹅的时间长，以便确保鹅皮不碎，能用竹篦子将匀称码在卤汁锅中的鹅旋盖住，避免水滚破鹅皮。