自制番茄里脊怎么做好吃又简单,做法图解
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发布时间：2022-10-06 16:53
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热心网友
时间：2023-10-23 04:58
主料
里脊 ：适量
辅料
番茄酱 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
面包屑 ：适量
淀粉 ：适量
鸡蛋黄 ：适量
具体步骤
第一步
1. 里脊洗净，片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少许盐，鸡粉抓匀腌制二十分钟。
第二步
2. 番茄酱加糖，水调匀，再适量加入一些盐，俗话说要想甜加点盐，因为是甜口的菜，盐能更突出甜味
第三步
3. 用三个盘分别放入1的面粉和淀粉调匀：鸡蛋黄液；面包屑。
第四步
4. 把肉片双面先沾上面粉按实，再放入蛋黄液里沾匀，再沾上面包屑，当然都是双面的，用手按实，拎起不掉屑为宜。
第五步
5. 勺内加入豆油，烧到200度左右，有电磁炉更好，上面有温度的显示。把肉片放入锅内，外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸，这样外皮更酥脆。
第六步
6. 炸好后取出控油，切成均匀的小条摆入盘中。
第七步
7. 把油倒出，倒入调好的番茄汁，搅动至起泡，加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火，把汁淋在里脊上即可
热心网友
时间：2023-10-23 04:58
用料
猪里脊肉 200克
番茄酱 2大勺
干淀粉 半碗
白醋 1大勺
白糖 3大勺
葱 适量
姜 适量
料酒 少许
盐 适量
色拉油 适量
番茄里脊的做法
将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软
然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟
将干淀粉放少许清水用手抓匀，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，再加一小勺的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑
将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
锅中倒入油正常大火烧到5~6成热（肉片放进去会有密集的泡泡），将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分
将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声（炸制第一遍时肉片会有水分析出）油面微微有烟(锅包肉必须要经过复炸才能外酥里嫩），全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出
将番茄酱、白糖、醋和少许盐、一勺清水放入碗中搅匀成番茄汁
将炒锅放少许油，然后放入葱姜丝炒出香味
然后放入番茄酱汁小火将香味和眼色炒出来，当酱汁变浓时
倒入炸好的里脊快速翻炒都沾满酱汁后马上关火，诚如盘中撒香菜即可
