芦笋培根配黑胡椒怎么做
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发布时间：2022-10-06 16:45
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-23 04:27
1
芦笋洗净在开水中焯水30秒，捞出后放凉切成5厘米的段待用。
2
培根切2段后（切段后约7厘米长），将3根切段的芦笋卷放在培根上，卷起，用牙签固定。依次将其他芦笋用培根卷起固定。
3
将1／4个洋葱切成细小的丁。
4
调酱汁。将配料中的黑胡椒粉、耗油、生抽、盐、糖倒入一个碗中备用。
5
取一只不粘平底锅，将培根卷摆在锅上，开火。待一面煎的8分熟时，轻轻翻动培根卷，将另一面也煎至8分熟。关火，将煎好的培根卷放在盘中待用。（煎培根不用油，培根本身会析出油脂的）
6
还是上一步的那个平底锅（不用洗），开火，将黄油放入，待其冒泡泡至膏体快融化时，倒入洋葱碎丁，转小火，有铲子轻轻搅动1分钟后，倒入步骤4的酱汁，同时加入小半碗水（约60毫升），小火熬2分钟。
7
将步骤2煎好的培根卷轻放至黑椒汁中，转中火，将培根卷均匀裹上黑胡椒汁后，熬1分钟收汁关火。
8
将培根卷夹入盘中，去掉固定其的牙签，摆盘出锅。
小贴士
1.切洋葱丁时，我会斜着切，即刀柄向外，这样洋葱的汁不会喷向我的脸，也就不会切着切着洋葱，就流泪了。
2.培根和耗油都带盐了，所以盐要酌情少放或者不放。
大家参照这个菜谱做的
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1个月前
热心网友
时间：2023-10-23 04:27
芦笋15根
培根15条
马苏里拉芝士1汤匙
调料：黑胡椒粉少许
迷迭香等香草碎少许
味精少许
做法
1、将芦笋洗净后切去根部较老的部分，烧一锅水，水开后加入少许食盐然后放入芦笋焯烫15秒后捞出浸入冰水至凉透，凉透后捞起沥干水分备用
2、取一片培根平铺在案板上，在一头放上3根芦笋，从根部开始缠绕着向上卷起，直至培根全部卷完
3、炒锅内倒入少许食油烧热，轻轻放入卷好的芦笋，小火煎3分钟，中途不时用筷子夹着翻翻面儿，起锅前撒上少许香草碎、黑胡椒粉和味精
4、将煎得7分熟的芦笋夹入盘内放好，在培根上撒上些许芝士，放入烤箱微微烤2分钟使芝士溶化即可
小诀窍
1、制作这道菜的培根请选用长条培根，不要选用后臀配根
2、将芦笋焯烫过后放入冰水可使芦笋保持青翠的色泽和爽脆的口感
3、如果不喜欢芝士的味道，这道菜也可以省略撒芝士进烤箱的步骤，而把煎制的时间稍微加长即可
