秘汁排骨的做法,秘汁排骨怎么做好吃,秘汁排骨
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发布时间：2022-10-08 05:30
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时间：2023-11-04 19:03
用料
小排 500g
青、红椒 适量
芹菜 适量
姜蒜 适量
生抽、老抽
料酒
白糖
秘汁排骨的做法
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洗净焯水，装盘沥干备用
辣椒、芹菜梗切丝，调制秘汁。拿出小碗，倒入两勺生抽、半勺老抽，再放入一勺白糖，一点点盐（生抽本身有咸味），并倒入料酒4勺。最后加凉白开至满碗。
不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停的翻炒。至小排两面金黄之后，加入小量蒜末再不停翻炒，接着将调好的秘汁全部倒入没过排骨（视情况是否再加一点凉白开），盖锅焖制。
待锅中汁水快烧干时，放入切好的辣椒、芹菜梗，翻炒至所有汤汁收干即可装盘。
小贴士
小露的秘汁排骨，创新在于不放一滴油，通过干煸自然释放排骨的油，并锁住一部分的油水，让排骨外酥里嫩而不油腻，同时吃起来不干不柴。
