洗花甲别只会焯水浸泡了!改用这招,花甲自动吐沙,2分钟干净!

发布网友发布时间：2022-10-08 05:02

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热心网友时间：2023-11-17 09:41

一说到“花甲”，那还真是一道非常美味的食物，特别是炒花甲，味道鲜香美味，特别好吃，但是相比起炒花甲，洗花甲才真是一件最为麻烦的事情，记得麟大官人第一次买花甲的时候，那就是简单洗洗就下锅炒了，导致最后炒出来吃着满嘴的沙子，非常难受，自此才知道吃花甲也要去沙，然后就特意还去网上找方法，结果看来看去感觉麻烦的很，后来都基本上不吃花甲了哈哈。

还记得那时候我去网上查到了很多的花甲去沙方法，有加盐浸泡的，有加香油浸泡的，也有加温水浸泡的，更有甚者，直接是下锅焯水烫开花甲壳然后冲洗去沙的，还说这样做是最快最有效的，果不其然，现在大部分的饭店也是首选的花甲焯水去沙，殊不知这样的做法会严重影响花甲肉的鲜味已经口感，不但会烫走花甲的大部分鲜味，而且花甲肉还会被烫老，所以大家家庭烹饪是肯定不推荐的。

可能大家现在用的最多的花甲去沙办法就是浸泡了，特别是加盐加油一起浸泡的，这样的方法效果还行，但是同样具有明显的缺点，那就是一旦掌握不好度，花甲可能就会有窒息风险，同样可以丧失鲜味，所以今天麟大官人要给大家推荐一道花甲去沙最为快捷、最为简单、且最为保鲜的小技巧，也是我老妈教给我的绝招，话不多说，马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间：洗花甲别只会焯水浸泡了！改用这招，花甲自动吐沙，2分钟干净！

【主料】：新鲜花甲500克

【配料】：清水适量

【调料】：食盐适量

【工具】：带盖深容器1个、或水桶加大盆各1个

——【开始操作】——

第一步“冲洗泥垢”：将买回来的新鲜花甲全部用清水先冲洗2遍，洗去表面的泥沙污垢，备用。

第二步“倒入水桶”：取一水桶，将洗好的所有花甲全部倒入桶内，加入清水没过花甲一半多点，不用没过，备用。

第三步“加少许盐”：往水桶内的水中均匀撒入食盐1小勺，下面开始操作。

第四步“盖盆摇晃”：取一大盆，将水桶口盖住，然后用双手将桶进行来回快速的摇晃，让桶内的花甲进行高速来回的碰撞，不用摇晃太久，摇晃1分钟即可。

第五步“换水重复即可”：打开大盆，此时可以看到桶内水内有着明显的泥沙，换一次清水，不用加盐，再次盖上大盆继续快速摇晃1分钟，反复2次即可，花甲的泥沙即可完全去除干净，总共摇晃耗时2-3分钟，是最快且最有效的花甲去沙做法（有带盖容器则更好，盖上还能上下摇晃，效果更佳）。

——【内容总结之“小提示”】——

（1）花甲一定要新鲜，不开壳吐沙的均是死花甲。

（2）不管用什么方法，花甲一定要先洗去表面泥垢，这样才能保证操作的效果。

（3）摇晃时加入的清水一定不要太多，到一半多点即可，不然水多摇晃会无法产生明显的花甲碰撞，会大大降低摇晃的效果。

（4）摇晃加入少许的食盐可以增快花甲吐沙的效果，但不用再加香油，否则花甲可能死亡。

（5）摇晃的时候可以前后左右多方向的摇晃，此吐沙原理是让花甲“头晕”，这样花甲就会自动开壳吐沙，且保证存活，所以能保持新鲜。

（6）花甲500克只用摇晃2次共2分钟即可，如果更多则按比例增加，根据情况而定，也可以增加一次摇晃的时间，尽量一次摇晃时间在1-2分钟之间，不能太久也不能太短。

（7）此方法还适用于其他贝壳类食物，如田螺、海螺等。

其实这也是我自己最喜欢的去沙小技巧了，既简单快捷，又有效且保鲜，哈哈，我又要再去买一份花甲做着吃了！你也赶紧收藏试试吧？