请问我买的是甘肃力司食品科技有限公司的强筋剂，做拉面能不能替代拉面剂

发布网友发布时间：2022-10-08 04:50

共3个回答

热心网友时间：2023-11-03 23:13

国内拉面行业拉面用的都是甘肃力司的拉面剂，是唯一有生产许可证认证的，常说“天然碱”准确的名称叫做“土碱”就是我们西北的一种蓬草灼烧物的提取物，因杂质含量偏高，且加工“土碱”需要大量的蓬草，损害戈壁滩脆弱的生态环境，国内大多数省份早在十年前就已经全面禁用了，现在国内外允许用的都是现代食品技术生产的拉面剂，不管是原料还是生产工艺，都是完全可控的，这也是经过从甘肃省卫生厅到甘肃省级质监部门审查通过的，甘肃省内目前也建议省内拉面行业不要用“土碱”了，而是要求省内拉面行业全部换用品质更安全、工艺更可控、质量更安全的拉面剂替代。我们兰州五千多家拉面馆基本全部用的是甘肃力司的拉面剂，都二十多年了，“天然碱”早就完成历史使命，被符合现代食品卫生标准要求的拉面剂替代。
再次说明：恰恰是拉面剂比“土碱”更纯净、更简单、更可控、更安全。这不是我说的，是甘肃的食品安全主管部门说的，更是我们兰州拉面近十万从业人员的常识罢了。
举个例子：没有洗衣粉和肥皂之前我们的爷爷辈是怎么洗衣服的？是用草木灰的水溶液的澄清液洗衣服的，正是利用了草木灰的碱性，这和“天然碱”也就“土碱”的原理是一样的，为什么我们现在洗衣服不用这种“天然洗衣液”了呢？是现代的洗衣粉更安全更卫生，还是传统的草木灰溶液更安全更卫生呢？
再举个例子：说到“天然”最天然的盐，就是大颗粒的日晒盐，我们吃了几千年，为什么现在国家不允许再吃这中“天然”的盐了呢？因为这种“天然盐”杂质含量太高，重金属含量太高，所以在我们吃的都是精制后的精细盐了。至于我们吃了几千年的“天然盐”则被定义了一个表明准确用途的名字——工业盐。

热心网友时间：2023-11-03 23:14

强筋剂是面粉添加剂，是增加面粉筋度的，因为可能导致癌症发病率升高，虽然甘肃力司是通过了甘肃省卫生厅备案食品安全企业标准的备案，但还是不建议使用。

可以通过天然方法增加面的筋度，如碱石等天然碱。追问请问天然碱怎么做拉面

追答煮成碱水，和面。

热心网友时间：2023-11-03 23:14

不能吧