炒菜汤汁里的油花，大且多，代表什么，是油多还是水多还是脂肪多。

发布网友发布时间：2022-10-08 11:59

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热心网友时间：2023-11-09 20:08

炒菜时有水热油锅里，油花飞溅的原因是因为油锅的温度太高让水分迅速蒸发引起的。
　　因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀，但又碰到包裹在外面的油的阻挡，就只有通过小的爆炸来释放了。

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