发布网友 发布时间:2022-10-08 14:01
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懂视网 时间:2023-01-20 09:21
1、清蒸螃蟹,做法:将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
2、香辣炒蟹,原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。做法:活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3、葱油蟹,做法:螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
热心网友 时间:2024-03-20 23:45
螃蟹的做法及吃法
螃蟹是水中生活的一种可食用性生物,螃蟹的味道十分鲜美,营养价值也是比较丰富的,螃蟹的种类有很多,不过的种类有着不同生活习性等。下面我将为大家介绍螃蟹的做法以及吃法。希望大家喜欢。
螃蟹的做法:干锅香辣蟹
食材准备
螃蟹、莴笋、胡萝卜、红辣椒、洋葱、山药、葱、花椒、大蒜、八角、姜、牛肉豆豉酱、生抽、糖、料酒、盐、味精、食用盐。
做法步骤
1、将螃蟹收拾干净,去腮,剪脚分块。
2、莴笋、胡萝卜、山药切条,姜葱、洋葱切丝。
3、在锅中放入水,水开后放入花椒和生姜焯水。
4、焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟,放入油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。
5、小火煎辣椒和蒜,放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。
6、将莴笋、胡萝卜倒入翻炒,再加入料酒、生抽、糖、还有半碗开水。
7、倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟,出锅前放味精即可。
螃蟹的做法:蟹粉狮子头
食材准备
猪肉300克,螃蟹4只,葱姜少许,青菜适量,高汤适量,淀粉2茶匙,盐1茶匙,料酒2茶匙,油少许,糖少许,胡椒粉少许,蛋清1个。
做法步骤
1、将姜片和葱段用水泡出葱姜水。
2、猪肉剁成小颗粒状,加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味,在肉馅中分次放入葱姜水,最后放入少许的淀粉,往一个方向搅拌。
3、将螃蟹清洗干净,放在蒸锅中蒸熟,拆出蟹肉和蟹粉。
4、在锅中放入少许的食用油,加入1茶匙的料酒将蟹粉和蟹肉炒一下,这样味道更香,同时还去腥。
5、将蟹粉倒进肉馅中,留少许,搅拌均匀,手上沾水,将肉馅团成丸子状,略大一些。
6、取一干净沙锅,锅中放入洗干净的菜叶,将做好的丸子放进砂锅中,点缀上剩余的蟹粉,最后盖上菜叶。
7、放入鸡汤或者棒骨高汤,盖上盖大火煮开,转小火炖2小时即可。
烹饪技巧
1、肉馅不需要剁得太细。
2、加鸡汤炖丸子味道更好,没有也可以用清水。
螃蟹的做法:螃蟹蒸土豆
食材准备
螃蟹2只,土豆2个。
做法步骤
1、将土豆切成片,用盐抓一下。
2、放在锅中炸至两面金黄,铺在盘底。
3、螃蟹洗干净切成四块。
4、将洗好的螃蟹的摆在土豆上,放在蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。
营养价值
螃蟹是高蛋白、高钙食物,营养丰富,含有多种维生素。不仅是食中佳肴,同时也有着很好的药用价值,可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维生素A,对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
螃蟹的吃法介绍
1、吃蟹腿:先吃掉两处关节,将腿里的肉吸出来。
2、吃蟹钳:两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。
3、吃蟹黄:掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
4、吃蟹肉:肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。