有人说做凉拌菜的核心就是调料,你也这么认为吗?

发布网友发布时间：2022-10-08 13:47

共5个回答

热心网友时间：2023-11-11 01:58

夏日炎炎，凉菜自然是家家户户必备的桌上美食，但是凉菜的灵魂就在于凉菜汁，下面给你分享我所喜爱的万能凉菜汁的做法。这个万能调料汁的做法很简单，只需要按我的配方进行，可以微调糖醋和盐。喜欢的话可以在家试试自己动手做凉拌菜，成本低廉，比外卖买的药健康的多，外面凉拌菜有些加了烤鸭油。

放入器皿烧一大勺热油浇上去，炸出香味后，再加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、半勺花椒油、一勺老干妈、一勺辣椒油，搅拌均匀，一份美味到吞口水的凉拌菜的万能汁就出来了。或者是直接下锅加清水煮开凉冷待用，调以内江本的散装黄豆窝油（酱油）山西陈醋、美极鲜、味精、白糖、等调味品，进冰箱放置一天使其各种调料充分融合，去其渣。

分三次淋入碗中激发香味拌匀。再加入白糖、生抽、陈醋、蚝油（调料适量放入，喜欢甜一点，多加糖，喜欢酸多加醋）搅拌均匀加入香菜拌匀就可以了。不管配哪个凉拌菜都超好吃。白糖50克、味精55克、鸡粉45克、盐5克、东古一品鲜酱油100克、蚝油100克、姜末30克、蒜末30克、鲜小米辣60克、香醋150克搅匀，冰镇后即成酸辣万能汁。可以用来拌小海鲜等凉菜。

在碗中依次放入海鲜酱油、少量白糖、辣椒油、熟的白芝麻、适量耗油、少量香油、盐、鸡精，再倒入炸好的调料油，搅拌均匀即可。凉拌菜是大家喜爱的菜肴之一，做好凉拌菜后，浇的汁做得好与坏，决定了菜的味道，所以做汁非常关键，那么怎样做凉拌菜的汁呢？今天介绍凉拌菜万能汁的做法。

热心网友时间：2023-11-11 01:58

我也是这样认为的，而且凉拌菜本来就是将很多的菜都搭配在一起，而且这些菜本来就是没有任何的味道，所以调味料非常的关键。

热心网友时间：2023-11-11 01:58

是的，做凉拌菜本来就是要以调料为主的，如果调味品不是非常好的话，做出来的菜是没有味道的。

热心网友时间：2023-11-11 01:59

我觉得是这样的，菜品的味道主要就是靠调料来体现的，所以凉拌菜的口味也是靠调料来取决的。

热心网友时间：2023-11-11 02:00

是的，在拌凉菜的时候调料起着非常重要的作用，如果调料拌好了，这个凉菜的口感也会很不错。