凉拌怎么做才好吃又简单 怎么做凉拌才好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-10-06 23:21
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-15 09:11
2、拌制凉菜要干净卫生。拌凉菜时，应用干净的筷子拌，不要用手拌；肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生食的分开。夏天制作凉拌菜时最好加些醋和蒜调味，既可使菜肴味道鲜美，又具有杀菌功效。
3、刀工要美观整齐。比如切条，条的长短要相等；切片，片的薄厚要均匀；切块，块的大小要一致。这样食材既易人味，外观又好看。另外，需要氽烫的食材最好切得薄、细一些，如此入沸水能立刻烫熟，不致氽烫过久，使口感变差。
4、菜色要避免单一。比如白菜丝拌海蜇，宜加上海米，使白、黄、绿三色相问，令人赏心悦目；小葱拌豆腐，看上去清淡爽口，再淋上少许香油，就色香俱佳了。
