过年煮汤圆，水开下锅容易粘锅露馅，学会这样煮，汤圆筋道不夹生

发布网友发布时间：2022-10-07 00:31

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热心网友时间：2023-10-24 15:19

下周过年了，又到了吃汤圆和元宵的时候了。吃汤圆是我国的传统习俗，有“吃了汤圆大一岁”的说法。汤圆是用糯米粉制成的甜品，“圆”意味着“团圆美满”，春节期间吃汤圆，预示着家庭幸福和谐。

汤圆在我国多种多样，清代李行南在《申江竹枝词》中“元宵锣鼓真喧腾，荠菜香中粉饵蒸。祭得灶神同踏月，爆花正接竹枝红。”可见上海汤圆里包荠菜；陕西的汤圆，则在面汤里放各种蔬菜和水果；贵州的鸡肉汤圆，以鸡肉作内馅，点芝麻酱；四川的猪肺汤圆，把豆干、冬菜切碎用猪油炒熟做馅，上桌的时候配合卤猪心、卤猪肺和调料食用……

汤圆虽然是我国的传统美食，但琦哥建议大家，食用要适可而止，不能多吃，简单尝几个沾沾喜气就好，因为汤圆是以糯米和糖为主的食物，属于高碳水的食物，糯米纤维少，属于精细食品，吃多了难以消化，而且很多朋友对汤圆的认识存在下面3个误区。

汤圆中糖多，馅料中的油脂比糖分还要多，有很多汤圆还用猪油来调馅，现在还有用黄油调馅的汤圆，口感会更好，但是这样高油脂对身体来说是极大的负担，所以吃汤圆的时候除了要少吃，还要少吃点其它油炸食品哦。

常见的汤圆有巧克力馅、奶油馅、花生馅、豆沙馅等，这些汤圆馅，巧克力的营养最差，因为是用代可可和食用香精调配的；奶油馅是用人造的植物奶油做成的，含有反式脂肪酸，这样的汤圆还是不要吃了。

无糖汤圆采用木糖醇等调味，但并不是低糖食品哦，糯米粉升糖指数非常高，哪怕馅料中没有白糖，一样也不能多吃哦。

回头说说煮汤圆，现在很少有家庭包汤圆，都是买的速冻食品，所以煮汤圆还是需要技巧的。我之前煮汤圆下锅就粘锅底，煮熟之后锅里煮成一锅粥，捞出皮破馅漏，模样惨不忍睹。后来咨询了大厨，人家告诉我，关键是水温用错了，开水下锅是不对的，水温太高，汤圆遇高温膨胀，容易露馅，而且煮汤圆的时候不能把汤圆下锅就不管了，刚下锅一定要用勺背沿着锅边轻推，把汤圆旋转起来，这样汤圆就不会粘锅了，下面一起看看煮汤圆的技巧吧，过年煮汤圆，水开下锅容易粘锅露馅，学会这样煮，汤圆筋道不夹生。

所需食材：速冻汤圆

步骤一：温水40 下锅

有人用冷水，大多数人用开水，最佳水温是30-40 ，锅内加宽水，加入一小匙食盐，可以使汤圆之间不粘连。俗话说加点盐有点甜，加盐也可以使汤圆的口感更好。

看到锅底刚有小泡的时候，将汤圆下入锅中。

用勺背沿锅边轻推汤圆，让汤圆漂在水中，并旋转起来，这样汤圆不易粘锅，然后加盖大火煮。

步骤二：点2次凉水

水开之后，加入一勺凉水，继续烧开，开锅之后再点一次凉水，“三滚饺子二滚汤圆”，等汤圆再次开锅，外表胀大漂浮在汤上面的时候，汤圆就可以捞出食用了。

步骤三：挨个盛出

很多人捞汤圆用大笊篱一下子捞很多，这样汤圆之间互相挤压，很容易粘在一起，吃得时候露馅。

用正常的勺子，一个一个盛出汤圆到碗中，这样汤圆是不会粘连和露馅的，带上半碗汤，吃汤圆喝面汤，特别舒服哦。