自制的麻辣香锅,爱吃什么就放什么,好吃到飞起
发布网友
发布时间:2022-10-08 02:24
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-11-01 20:20
先把要炒的配菜都准备好。
这次我简单准备了:西兰花、木耳、午餐肉、藕片、小青虾、鹌鹑蛋。
菜都洗干净,焯水至半熟。
鹌鹑蛋白水煮熟剥掉外壳。
午餐肉切片。
小青虾煮熟捞起。
这样子全部准备好,放一边待用。
然后把要用的配料准备好。
红绿美人椒洗净切段。
芹菜梗切段,香菜梗切段。
大蒜切碎。
自家炒麻辣香锅用到的主要调味佐料有:郫县豆瓣、永川豆豉、王守义十三香。(这三种佐料我没有拍照片。)其中,郫县豆瓣和永川豆豉我认为是必备的,王守义十三香是按我们家的口味来的,各位随意,但我觉得放了会更好噢。
其余的调味佐料还有:干红辣椒、干花椒、糖、海鲜酱油、味极鲜酱油、芝麻酱、花生酱。(看下面步骤即可,不一一拍照片了。)
下面就开始炒麻辣香锅吧。
坐锅开火,放油,油热后放几粒花椒,再放入蒜末,爆香。
注意:火调小,以免炒糊锅。
放入郫县豆瓣约一勺,继续翻炒。火还是维持小火状态,以免糊锅。
下入芹菜段和香菜梗,火略调大一些。
继续炒香
烹入海鲜酱油、味极鲜酱油,继续炒。
放入干红辣椒(每个干红辣椒都一切为两段)和干花椒,根据自己口味可以多放一些,“麻辣”香锅嘛。继续炒,香味和麻辣味越来越浓了噢!
放入永川豆豉,调入一点糖和王守义十三香(一点点就行了噢),继续炒,越来越香!
把红绿美人椒段放进去,炒啊炒!
注意:炒这些配料佐料的时候,火不要太大,灵活掌握,以免糊锅。
好了,放菜吧。菜都是焯过水,半熟了。先放藕片和木耳进去,翻炒一会儿。
注意:火可以稍微调大点。
放入午餐肉和西兰花,炒几下。
这两样都很容易熟和入味的。
已煮熟的鹌鹑蛋和虾都下入,翻炒几下。这两种都是煮熟的了,不用炒太久。
最后放一小勺花生酱,一小勺芝麻酱,翻炒均匀,就可以关火了。厨房里都是香味呀!
注意:花生酱和芝麻酱的调味很重要的。如果对花生过敏,就不用放花生酱了。
装盘,按自己口味撒入一点香菜叶和芹菜叶,麻辣香锅就做好啦!
端上桌吧,超级下饭的!自己在家做的麻辣香锅,搭配一碗米饭,好吃到飞起哟!(长胖可不能怪我咯!)