扔了真可惜啊!蔬菜的这些部位营养特别好,给娃做辅食超棒
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发布时间：2022-10-08 02:04
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热心网友
时间：2023-11-01 15:32
很多不起眼的蔬菜部位，平时都被咱丢了，太可惜了！它们的营养啊，很多其实比我们常吃的那部分还好！用来给娃做辅食超优秀！
这个吃货小秘密啊，还是从李子柒的 美食 小视频Get来的~
要说能把食材运用到极致的还属她了！
瞅瞅，西瓜皮经她的手摇身一变，妥妥的 美食 界“顶流”！
大人可以做卤味、小酱菜，孩子可以吃凉拌菜、饺子馅......
南瓜那么美味，除了吃南瓜，南瓜尖别急着丢，做好了一样营养美味。
好多网友夸李子柒是 “东方 美食 家”，其实你也可以是 “家庭 美食 家”。
今天咱就好好说说 哪些蔬菜部位都被浪费了？它们到底好在哪儿？怎么烹饪口感好？
胡萝卜缨可是补钙的宝藏选手， 钙含量高达 350mg/100g，接近牛奶的 3 倍。
另外啊，它还富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、钾、铁等微量元素。
你说，要是把这么好的宝贝给丢了，是不是很可惜？
此外，辅食里的小众选手：荠菜、芥菜、苋菜等蔬菜可都是补钙高手哦。
不光营养丰富，味道也很不错，不爱喝奶的娃可以试试这些含钙量高的食物。
富含胡萝卜素的蔬菜除了胡萝卜、菠菜、羽衣甘蓝，其实 芹菜叶和 莴笋叶也很优秀，远甩芹菜茎、莴笋茎和大部分的蔬菜。
从膳食纤维的含量来看，芹菜叶 芹菜茎 2，还富含维生素A、B、C族，而且香味比茎部浓郁太多了。
莴笋叶的镁、钾等矿物质的含量也和莴笋差不多。
教你怎么吃：
芹菜叶子和茎部一起炒着吃，美味翻倍！
而莴笋吃哪个部位，每个地方还真不一样：
其实莴笋叶炒着吃、炖汤、凉拌都很美味。
以前拿来喂猪的红薯叶，现在可是抢手货，有 “长寿菜”的美誉，别说味道还真不赖。
和常见蔬菜相比，它的 蛋白质、钙、膳食纤维、维生素……每种营养均属上乘，而且很均衡，简直是全能选手。
教你怎么吃：
清炒； （记得把红薯叶茎上的皮撕掉~）
和面粉一起给娃做几个窝窝头，还可以锻炼手指精细动作；
熬粥也很不错。
菠菜根、香菜根、葱根这一类的的蔬菜根口感不大好，而且难处理，想必大家都直接丢丢丢。
别急着丢，也不要一刀全切掉，保留一点根部，营养加分不少。
用它们做凉拌菜也是一绝！
菠菜根的营养比起菠菜叶更胜一筹。富含铁、维生素、膳食纤维、矿物质等，适量吃上一些可以促进肠道的蠕动，缓解便秘。 （当然，菠菜根的草酸含量也很高，吃之前记得用开水焯一焯。）
葱的根须营养也可以媲美葱本身，富含维生素C、大蒜素，有抗氧化、杀菌的作用，去腥效果也一级棒。
除了凉拌，也别忘了它的优势，当做去腥料使用。
不管是椰菜花还是西兰花，他们的共同点就是菜根实在是太硬了，就这么吃确实有点儿“废牙”。
但是，花菜根虽然硬、口感略差，营养却很好， 富含膳食纤维、维生素、钙等营养物质。
同属十字花科的卷心菜也一样，根部也很硬，常常被忽略了它的营养价值。
教你怎么吃：
直接炒，把菜根较硬的菜皮去掉，留下里面更软一些的肉肉；
做凉拌菜。
打泥或者切碎做馅料。
咱处理蔬菜，除了掐头去尾，最爱的就是去皮了，有的甚至连黄瓜皮、萝卜皮、番茄皮都给去了，去了皮的蔬菜口感确实会好一些。
也有的妈妈觉得：去皮可以更好的去农残。
其实，只要流动清水下冲洗个半分钟，不放心的再用盐泡个 5~10 分钟，表皮就可以很干净了。
关键是，有的蔬菜连皮吃，营养价值会更好。比如下面这些：
茄子皮里含有大量 茄子花青素，可以起到抗氧化的作用，吃了对皮肤很好。
需要注意的是，茄子皮里的花青素会影响身体里铁的吸收和利用，所以这 4 类人不太适合吃哦：
番茄皮、萝卜皮里面都有 抗氧化的物质，可以提高免疫力。
绝大多数的果蔬皮里面 富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，矿物质和维生素的含量也很丰富。
这些经常被咱忽略的蔬菜部位，好好利用起来还是美味又营养的。
