为什么吃熟食更有利于人体健康
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发布时间：2022-10-08 23:00
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时间：2023-11-19 07:29
为什么吃熟食更有利于人体健康
为什么吃熟食更有利于人体健康，在生活当中，很多上班族下班晚了，为了省钱，就会去一些超市里面买熟食吃，如果经常吃的话，会对自己身体造成一定的伤害，下面我整理了为什么吃熟食更有利于人体健康。
为什么吃熟食更有利于人体健康1
1、加工熟食的危害
第一，加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶（又叫酵素）和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶（也叫酵素），加热至60度就可以破坏食物中所有酶。
食物中的各种维生素、矿物质等也会因加热被大量破坏。例如，50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸在加热时分解，蛋白质在高温中因结构变形而变性，不饱和脂肪在高温环境被氧化，酶和有益菌在加热后破坏。
第二，加热烹调食物会产生毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸产生许多对人体有害的自由基；油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺；高温处理含有化肥、农药等化学残留物的食物，可以产生新的有害化合物。此外，加热也会使汞、铅、砷等重金属化合物及有机氯等对人体有毒的化学物质富集浓缩，对人体的毒害作用增强。
第三，加热烹调食物会削弱免疫系统。科学家发现：人吃熟食时，血液和肠道中的白细胞立刻增加，身体认为有外来异物侵入，而吃生食时白细胞没有变化。这说明，我们的免疫系统熟悉生食，视熟食为入侵者，并出兵抵抗。长期大量熟食会影响白细胞及免疫系统，使人频发感冒、呼吸道感染和皮肤过敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌症等疾病。
第四，加热烹调食物会增加代谢负担。生食充满营养素、消化酶（酵素）和能量，更容易被消化。熟食中缺乏消化酶和代谢营养素，难以被人体吸收，没有代谢掉的残留物在体内形成毒素，污染血液，可以导致代谢综合症，例如肥胖症、血糖血压血脂“三高”和2型糖尿病。
第五，加热烹调食物会破坏食物原味，烹调时加入较多的油、盐、酱油、味精、糖等调味品在高温下对人体健康也是极为不利的。
偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。
2、加工熟食该如何挑选
不过熟食自然有它的美味*着我们，在挑选时应该注意以下几点：
1、消费者购买熟食一定要到正规的、有食品卫生许可证的熟食零售店或超市、大卖场购买，千万不要到集市中的摊点购买，熟食是直接入口食品，受到污染后极易引起食物中毒。
2、选购散装熟食卤味，应查验“熟食送货单”。
3、购买前要注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩（口罩要罩住鼻子），是否配备消毒水对刀、砧板及操作人员的手进行经常性消毒，是否做到货款分开。
4、购买熟食时要观察所购熟食的色泽、气味是否正常，定型包装熟食应注意是否在规定的贮存温度下销售。
5、为避免熟食受到生食交叉污染，生食与熟食应该分开，生、熟食品放置应坚持熟上生下的原则。家中可准备3个砧板，一个处理生的鱼、肉、海鲜，一个切水果或处理做沙拉用的蔬菜，一个处理一般烹调用的.蔬果。
3、熟食保存注意
熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指 出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是 以乙烯母料为原材料制作而成。
有的保鲜膜材料是聚乙烯（简称PE），这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯（简称PVC），这种 材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料，对人体有一定危害。因此，在选择上一定要慎重。
4、常见的加工食品
加工食物由真正的食物制造，但经过化学过程，添加化学物质及防腐剂，夺去了食物的天然本质。其中最为常见的有方便面、果冻、奶茶。还有例如：罐头食物（包括肉类、浓汤、饮料等）、热狗、薯片；
即食谷物、白糖果酱、果冻；含代糖低脂优酪乳、腌制肉类、熏制粗香肠、面团（用以制造意大利面条等）、贝果面包、椒盐脆饼、松饼、可颂面包、比萨饼、英式烤饼（司康饼）饼干、曲奇饼、玉米粉薄烙饼（墨西哥）等。
为什么吃熟食更有利于人体健康2
经常吃熟食的危害
1、过度加热的食物会出现毒素，其中包括常见的自由基、合成化合物、丙烯酰胺等，而且加热后也会导致一些重金属化合物和有机氯等化学物质浓缩，会加强毒性。
2、食物过度加热后会破坏维生素、蛋白质、脂肪、酵素、有益菌等营养素，像是比较常见蔬菜，不管是烹炒还是炖煮都会破坏它的营养含量。还有一些维生素、矿物质也会因为加热杯大量破坏，不饱和的脂肪在高温下也会被直接氧化。
3、有研究表明吃熟食的时候，人体血液和肠道中的白细胞会增加，这主要是机体任务有外来异物侵入产生的反应，长期的吃熟食会直接影响白细胞和免疫系统，让人出现感冒、过敏等现象。
4、一般熟食在烹调的时候都会加入比较多的油脂、盐、味精等调味品，这些物质在高温下加热对身体健康有害，而且也会直接破坏食物原本的味道，所以建议少吃一些火腿、腊肠等加工的肉类，这样也能降低直肠癌和胃癌的发病率。
5、熟食中因为缺乏消化酶和代谢的营养素，所以很难被人体吸收，没有被代谢掉的物质会在人体堆积，形成毒素后直接污染血液，会出现比较常见的肥胖症、三高等病症，这样会加重身体的负担。
为什么吃熟食更有利于人体健康3
1、没有营养
虽然说各种各样的熟食吃起来口感非常的好，吃了一块又想吃一块，但是加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶(也叫酵素)，加热至60度就可以破坏食物中所有酶。所以说到时候你吃那么多进去，营养根本就吸收不到哦!
2、产生毒素
熟食为什么那么好吃，因为熟食的做法都是煎炸烧烤之类呀，但这样会产生大量毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸产生许多对人体有害的自由基;油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺;高温处理含有化肥、农药等化学残留物的食物，可以产生新的有害化合物。那些经常吃熟食的伙伴们吸收了大量毒素，对身体危害大哦!
3、削弱免疫系统
如果你那么爱吃熟食，你生病的机会也会多很多哦！科学家发现：人吃熟食时，血液和肠道中的白细胞立刻增加，身体认为有外来异物侵入，而吃生食时白细胞没有变化。这说明，我们的免疫系统熟悉生食，视熟食为入侵者，并出兵抵抗。到时候就会各种感冒，发烧，严重的话还会诱发癌症，很可怕对不对呀！
