发布网友 发布时间:2022-10-09 02:06
共1个回答
热心网友 时间:2023-11-21 22:24
鹅肉怎么炖汤才好喝
鹅肉怎么炖汤才好喝,鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸,脂肪含量较低,蛋白质特别优质。所以喜欢吃鹅肉的人有很多。鹅肉的做法很多,一些很简单的做法也能做的很美味,那么鹅肉怎么炖汤才好喝呢?
一、香菇鹅肉汤
原料:鹅肉半只、香菇300g
做法:
1、去皮的鹅肉切块洗净;锅内烧水,水开后下鹅肉焯去血水
2、备好调料,坐锅烧油,油热后下切好的调料炒香,下鹅肉倒点料酒炒香,加一大碗清水;
3、加几颗山楂,虽然很淡,却可以去除些油腻,;
4、鹅肉快熟的时候下入香菇,再煮十五分钟,放盐即可。
二、清炖鹅肉汤
原料:老鹅一只,白果、枸杞若干,葱段、姜片、精盐、料酒各适量。
制法:
1、鹅洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入适量清水,放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。
3、再开用中火焖烧约20分钟,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味即成。
三、煲鹅汤
主料:鹅一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
做法:
1.鹅洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可
4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鹅汤里。
5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可
步骤 1
先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
步骤 2
锅中放入凉水,放入料酒,姜片,葱段,放入鹅肉,烧开烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。
步骤 3
准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。
步骤 4
热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。
步骤 5
再放入鹅肉,不断的翻炒,
步骤 6
不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。
步骤 7
再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,这时。尝尝汤的'咸度放适量的盐,
步骤 8
这是满满一锅。
步骤 9
准备两个土豆去皮切块,
步骤 10
鹅肉炖到九成熟时放入土豆,仔细看图片这时的汤汁剩1/3。
步骤 11
仔细看视频,这样就是已经炖熟了,汤汁剩余不要太多,太多就不好吃了,这时汤汁浓稠,锅底有一些汤汁就可以,这时汤汁的状态是浓稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放点香菜,准备出锅。
步骤 12
实在太香了出锅装盘。
步骤 13
看看很有食欲吧,能多吃几碗饭,
新鲜鹅肉去除内脏,用刀剁块备用。
准备一个锅,鹅肉放入水中加入料洒和姜片,灼一下血水。
准备一点大葱段,锅中放入煮好的鹅肉,加入香料(八角,花椒,香叶)姜片和葱段。
加入没过鹅肉的水量,大火炖40-45分钟。(我用的是高压锅)加入盐,味精,酱油调下味就可以吃了。