吃哪些蔬菜需要焯水?营养师:几种蔬菜焯水后,吃起来更健康

发布网友发布时间：2022-10-09 01:02

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热心网友时间：2023-01-20 02:51

中国营养学会建议：对于健康成年人来说，每天每人吃蔬菜的量要在300g~500g的范围内，相比于普通蔬菜而言，深绿色的蔬菜每天要吃一半左右，可给人提供丰富的碳水化合物、维生素、矿物质、植物化学成分、膳食纤维等等。

在冬天我们吃点菠菜、油菜、奶白菜等等，还能帮助人们预防便秘、延缓衰老，其中的膳食纤维，适量摄入还有利于预防结直肠癌。但大家在做深绿色蔬菜时，尤其是以下这几种蔬菜，都需要焯水，吃起来会更健康。

首先在吃菠菜之前，我们要做焯水的处理，菠菜里面含有大量的草酸，尤其是对于有结石、痛风的患者。如果把菠菜直接炒，如大火炒菠菜、菠菜炒鸡蛋等等，里面的草酸没有祛除，还可能影响体内小结石、尿酸的排出。

虽然草酸这种成分没有毒，但对于特殊人群来说，吃之前最好做焯水的处理。在草酸的性质上，草酸有溶于水的特点，经过焯水后的菠菜，一是容易缩短炒菜的时间，二是还可以去掉里面大量草酸，对病情有益。

并且，焯水后的草酸，直接用来凉拌，加入适量的花生米、粉丝，做成一盘果仁菠菜，是非常健康的，营养流失程度也会大大减少，更适合绝大多数人食用。

其次，黄花菜，黄花菜是非常美味的蔬菜，不光是颜色漂亮，还能促进食欲。大家要当心的是，在吃这种蔬菜之前，最好做焯水的处理。

如果是新鲜的黄花菜，里面可是自带毒素，其中秋水仙素容易刺激一个人的消化道、中枢神经，随后会让人出现中毒反应，如恶心呕吐，影响肝脏、肾脏的健康。

而化解这种物质的毒素办法，就非常简单。大家买回来的新鲜黄花菜，里面有秋水仙碱的成分，但通过焯水的处理，可以把这种毒素慢慢分解掉，同时还具有去掉农药残留的作用，我们吃起来也会更安全健康。

最后，还可以焯水的是菜花、西蓝花。它们焯水最主要的作用是可以帮助我们祛除里面的灰尘、农药残留的物质，如果只是靠我们简单的清洗是无法彻底处理干净的。

对于觉得它们烹饪起来比较麻烦的人群，只需用几分钟的焯水，还可以缩短最后烹饪的时间，保留它们的口感跟营养，是更适合的做法。