为什么包子蒸出总是塌陷?

1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放的比较多。发面比原来的大一倍即可上锅蒸。如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，因此蒸熟后就塌下去。2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉，如果筋...

1、面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉，如果筋力过高，可适当添加低筋粉。2、面皮太大，馅太少，包子蒸出来是塌的有可能面皮擀太大，而肉馅包的又太少，因此包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷。3、包子中间如果有面没熟，...

1、和面问题：如果使用的面粉筋力不足或者是沙质磨出的面粉，加上和面时没有均匀揉搓，面团各处的水分和筋度不同，导致面筋支撑不住发酵出来的气体，在锅中一蒸就塌了，要选择好的面粉均匀和面。2、酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差。应适当降...

1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，会导致包子皮塌陷，瘪瘪的...

包子蒸好后塌陷的原因可能有以下几点：1. 未完全熟透：如果包子中间的面没有完全熟透，冷却后可能会粘连，导致塌陷。2. 蒸制时间过长：火力过大可能导致包子表面皱皮，并且内部结构受损，从而引起塌陷。3. 过度发酵：如果面团发酵时间过长或酵母使用过多，会产生过多二氧化碳，使得面粉无法支撑，导致熟后...

为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的？原因可能有以下几点：1. 馒头胚子没有经过二次醒发，导致面团内部气体没有充分排出，蒸出来的馒头不蓬松。因此，制作好的馒头生胚需要放到温暖处进行二次醒发。2. 蒸馒头的水温有问题。要将馒头生胚放入冷水锅中进行蒸煮，随着水温逐渐上升，使馒头受热均匀，避免...

3、压面问题：压面环节，不论机器压面还是手工揉面，面团内部不要出现断层，压面时应注意排出气泡，使面团内外形成均一整体。4、蒸制环节问题：蒸汽不旺，应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间，防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖，静置两分钟再打开，防止因内外气压差别过大造成塌陷。

1、面粉发酵不充分会出现蒸出来的包子塌陷 用发酵粉和面时，面粉和发酵粉的比例是100:1，即100克面粉加1克酵母，这样才能保证面团充分发酵，呈现出密集的蜂窝组织。保证面团充分发酵的另一个条件是温度，35度左右是比较适合的温度。夏天天气炎热的时候一个小时左右面团就能发好了，但是到了冬天，室内温度...

面团发酵：面团的发酵是影响包子是否塌陷的关键因素。面团没有发酵好，就没有足够的气泡支撑面团，在蒸的过程中容易塌陷。确保使用适量的酵母，并在适宜的温度下进行发酵。面团发酵至两倍大，手指沾干面粉轻压不回弹即可。过度发酵也会导致包子塌陷，因此要控制好发酵时间。和面技巧：和面时要保证水分均匀，...

因此包子蒸制出来会塌陷；2、在蒸制的过程当中火候的控制及时间控制出了问题，一般蒸制包子时间为15分钟到20分钟左右最好，并且要用中火控制温度最为适合；3、在关火后直接掀盖，刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象，所以易出现塌陷。