做京酱肉丝时,肉丝需要提前焯水吗?为什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:04

共4个回答

热心网友时间：2022-07-11 19:17

小时候最喜欢吃的一道菜就是京酱肉丝了，蘸满酱料的肉丝包裹上千张，在加上葱丝吃上一口简直太好吃了，今天来做一个低脂版的京酱肉丝，把猪肉换成鸡胸肉，非常适合减脂期的人去吃，也是特别的好吃呢，下面我就把步骤分享给大家哦！

食材：

鸡胸肉一块、黄瓜一根、大葱半根、胡萝卜半根、豆皮200克、胡椒粉适量、盐适量、酱油适量、甜面酱适量、料酒适量、姜片适量、蒜片适量、淀粉适量。

制作步骤：

1、首先，先把鸡胸肉用清水清洗干净，清洗干净之后用刀片成薄薄的片，然后切成细条放进碗中备用；胡萝卜用刀切成丝，大葱黄瓜用刀切成丝放进碗中备用；豆皮用刀切成正方形的大块儿，根据自己的实际情况去切就行了。

2、然后我们开始腌制鸡肉，鸡肉里面放入一勺料酒、一勺盐、一勺胡椒粉、葱片蒜片放进去，戴上手套抓拌均匀之后腌制半个小时即可。

3、腌制鸡胸肉的过程中烧一点水，谁开冒泡之后把豆腐皮放入水中焯水，两分钟即可捞出，然后我们来调一下京酱肉丝的料汁，碗中放入两勺甜面酱、一勺盐、一勺酱油、一勺淀粉之后放入适量清水进行稀释，我们的酱汁就调好了。

4、鸡胸肉腌制好之后，锅中倒入油，油温六成热之后把葱姜蒜放进去翻炒，炒出香味儿之后捞出来即可（注意这里的肉丝不用提前焯水，为了保持肉的鲜美，焯水之后再翻炒会变老的），然后再把刚才腌制好的鸡肉放进去翻炒，小火翻炒一分钟变色后把刚才调好的料汁放进去，转中火待汤汁浓稠以后把炒好的肉丝放入盘子里。

5、接着继续把刚才切好的葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐皮摆进盘子里，一盘香喷喷的京酱肉丝就做好了。

香甜的肉丝包裹上清香的豆腐皮胡萝卜、黄瓜还有葱丝，又香又解腻，真的太好吃了，推荐指数三颗星，以上教程供大家参考哦！

热心网友时间：2022-07-11 20:35

我觉得是需要提前焯水的，因为这样才能够让肉丝的口感更好，也能够让肉质更加鲜美。

热心网友时间：2022-07-11 22:09

需要提前焯水，因为这样才能够让制作出来的京酱肉丝非常的完美，也不会导致肉糊掉。

热心网友时间：2022-07-12 00:01

是需要的，因为这样做的话能够让这道菜的肉感非常好，嚼起来特别有嚼劲。