在家该怎么制作虎皮凤爪,既美味又健康呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:04

共5个回答

热心网友时间：2022-04-29 06:16

很多人都特别喜欢吃虎皮凤爪，可是很多人自己又不会做，然而外面饭店的虎皮凤爪又特别的贵，而且吃着也不是特别的放心。实际上虎皮凤爪的制作方法还是挺简单的，今天就给大家分享一下这道美食的做法。首先呢，我们需要准备好用料，准备一些蒜，然后准备适量的鸡爪，接着我们要准备生抽，老抽，蚝油，料酒，香叶，八角，料味，蒜头，葱白，干辣椒以及五香粉。

以上这些食材都是非常重要的，想要做出正宗的虎皮凤爪，缺一不可。把超市买来的鸡爪用温盐水浸泡一下，然后清洗干净，把鸡爪的爪尖用剪刀剪掉。接着在锅里面加入足够多的清水，放入生姜片以及香料，并且把处理好的鸡爪也放入锅中，用大火煮出血沫，接着把鸡爪捞出来，重新用清水清洗干净。

在锅中放入适量的油，可以稍微多放一些，然后用大火烧热，当油温达到60度左右的时候，就可以把鸡爪放进去炸一下了，此时可以盖上锅盖，防止油溅到我们的身上。经过油炸了之后，鸡爪的体积会缩小很多，而且鸡爪的表面会有很多的小泡泡，此时我们把鸡爪捞出来，放到冰水当中泡三个小时。

重新起锅烧油，油热之后加入蒜头，葱白，炒香之后按照顺序加入生抽、老抽、蚝油，然后我们把鸡爪放入锅中翻炒几下。鸡爪上色之后，在锅中加入少量的清水，然后加入一些五香粉，加入适量的辣椒，用中小火煮半个小时，最后我们用大火收汁即可出锅。这样一道非常好吃的虎皮凤爪就制作完成了，如果不知道吃什么的话，那么平时在家的话完全可以动手试一试的，非常简单。

热心网友时间：2022-04-29 07:34

食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。

浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。

虎皮凤爪

做法：

1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金*，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以）。

注意事项：

1.炸鸡爪要炸透，而且煮的时候或者炖的时候，一定要把握好时间。

2.鸡爪吃的就是酱料，我的酱料不可能适合所有人，大家可以适量增加自己喜欢吃的调料。

热心网友时间：2022-04-29 11:00

记着洗净切开放入料酒，捞出备用煮过的鸡爪，放入凉水浸泡去除表面浮沫，锅内倒入足量的植物油，烧至五六成熟，小心放入鸡爪，开始油炸，油炸出虎皮状展示金黄，捞起沥油，放入冷水最少浸泡一个小时左右，将调料放进去，再把鸡爪放入盘中蒸锅蒸制15分钟，把准备好的酱汁倒在基础上混合搅拌。

热心网友时间：2022-04-29 13:08

首先要配制卤料，将酱油，味精，咸盐，白糖，柠檬，辣椒等调味料混合在一起制成卤料，浙江凤爪下锅焯水，浮沫后捞出，之后再将卤料和鸡爪一起回锅炖煮。

热心网友时间：2022-04-29 15:32

我认为最好的办法就是先调好卤汤，然后把鸡爪放进去，炖15分钟即可。