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自制风干糯米肉肠做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:03

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懂视网 时间:2022-11-20 16:10

1、到商店买干肠料,肠衣和调料。

2、买肉,要后酋肉,切成骰子块,加入干肠料和其他调料,煨大约一个小时左右。

3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣,没有的话就要发挥聪明才智想办法了,如用筷子漏斗什么的。

4、注意灌干肠时要把肉填实,不然风干了就会很不好。

5、放入锅中蒸30分钟。

6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干(所以还有个名字叫--风干肠),大约一个月后就可以正式享用了。

热心网友 时间:2024-02-03 23:40

食材配料】:五花肉(或者梅花肉,猪腿肉)、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽(提前用冷水浸泡,或者直接选择豆豉酱),猪肠衣、盐。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选1块新鲜的五花肉,或者梅花肉和猪后腿肉,重量控制在10斤左右,肥瘦比例以:3分肥,7分瘦最为适合,将它清洗干净后,再将它们改刀切成小丁,装入盆中备用,状态如上图所示即可。

2、然后,在盆中放入250克的盐(以10斤肉为准),200克白糖,50克五香粉,30克的花椒籽(某些人也喜欢选择豆豉酱),再加入适量的老抽,最后,再倒入1大勺的高度白酒,将它们充分搅拌均匀后,放在一旁腌制2个小时以上备用。

3、然后,将买回来的肠衣倒入清水中清洗干净,重新换1-2次水后,再将它们放入冷水中浸泡半个小时后,先找根棉绳把一头扎紧,另外一头,套入灌肠器头,全部套好后,就可以开始灌肠了。

4、肠子灌好后,再将将它们从头至尾的揉顺,这样肉块会分布得比较均匀,再用棉线将它们*起来(每个20厘米扎上一根),全部弄好后,再把它们它们挂在阳光充足的地方晾晒,经过4-5天左右,就算大功告成。

5、风干肠制作晾晒结束后,将它们放入水开上汽的蒸锅中,盖上锅盖后,全程开大火蒸10-20分钟即可食用,特点是:香辣味美,久放不坏,风味独特,过年过节时,也是馈赠亲朋好友的上好礼品。

【温馨提示】:

1、大家在晾晒风干肠的时候,夜间务必将它们收回来,白天太阳升起后,再把它们重新挂出去,因为它们是很怕雨露的。

2、另外,各种香料务必计量准确后,再将它们加入提前切好的肉块中,控制好咸淡也是非常重要的。

3、再则,外头买回来的猪肠衣,务必将它们放入冷水浸泡,并且充分洗净后,再准备灌肠的工作。
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