青团子家常做法,正宗青团子怎么做
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发布时间：2022-04-23 05:03
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热心网友
时间：2023-10-15 16:33
主料
糯米粉200g 粘米粉60g 色拉油15g 豆沙馅135g
辅料
青汁200g 小麦草一把 水适量
青团子的做法步骤
1. 麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；
锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；
捞出后过凉水；
用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；
把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；
2. 粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；
青汁加热后倒入粉中，和成团；
倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；
3. 揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；
取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；
用右手的虎口慢慢向上收口；
收口向下揉成一个圆；
笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
小贴士
碎碎念~
1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦
2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；
3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；
4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；
5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；
