田螺能吃福寿螺为什么不能吃
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发布时间:2022-04-23 05:03
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热心网友
时间:2023-09-01 17:06
小时候家里也经常会去池塘摸田螺,沿着池塘岸边,一把就能抓好几个,凑够一大盘子就就回家用清水泡着,好让它们把脏东西吐尽,不过那时也有些疑问,因为爸爸妈妈们总会让我不要捉哪些大个的螺蛳,只要那种小个的田螺,当时以为只是大个的螺蛳不好吃,近日来阅读了一些相关的内容才知道大个头螺蛳是福寿螺,吃了对身体不好,那么吃了福寿螺会怎样呢?
为什么福寿螺不能吃田螺能吃,吃了福寿螺会怎样?(1)
1、吃了福寿螺会怎样
福寿螺又称苹果螺,原产于南美洲,现为我国入侵物种,尤其是会对水稻造成重大影响。福寿螺最早是作为高蛋白食物引进食用的,但是福寿螺体内含有大量的寄生虫,没煮熟的话,会造成寄生虫感染的疾病。所以说,福寿螺本身没有毒,可以吃,但是却还有大量的寄生虫,最好是不要食用。
福寿螺是从什么时候开始出现在餐桌上的呢?以北京为例,作为京城饮食流行的风向标,2000年前后,有三种东西在簋街上火了起来,也就是香辣蟹、小龙虾、福寿螺,很快整个京城都开始吃。
2006年,北京爆发了一次福寿螺事件,数十人因在“蜀国演义”食用福寿螺感染了广州管圆线虫,严重者大脑受损。由于发病均在就餐后1至2个月,不少消费者丢失了*和收据等凭证,最终并没有得到应有的补偿。
“在自然状态下,蛙、螺、鱼、虾是寄生虫常见的中间宿主,比如钉螺就是血吸虫的宿主,因此,福寿螺携带寄生虫卵也很正常。”钟凯表示,“但是,寄生虫的生命力是很有限的,怕冷,更怕热,只要充分的加热,没有杀不死的寄生虫,包括虫卵也是。
在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中,就强调了食品要烧熟煮透,即食物中心温度要达到70度。在这个温度下,蛋白质会变性、凝固,寄生虫自然会死掉。
然而,和其它鱼虾类水产不同的是,福寿螺特殊的结构可能使它更危险。
“福寿螺的螺壳坚硬、厚实,螺口有硬的角质盖子,因此汤汁很难进入螺肉。螺内的螺旋形构造像迷宫一样,不利于热量的传导。它的个头本来也比较大,也不太容易烧透。因此,福寿螺不是不能吃,而是要多烧一会儿。”钟凯表示。
他指出,福寿螺的肉质比较老,如果煮的时间太长,嚼起来很费劲,这也造成餐馆更倾向于缩短烹饪时间。
“此外,生熟分开也是十分重要的,比如共用刀具、案板、容器,都有可能让寄生虫污染凉菜或熟食。”
据钟凯介绍,上世纪80年代左右,福寿螺从南美引进国内,开始是想作为水产养殖,同时也可以作为其他水产的饲料。“但它的繁殖力太强,且缺乏天敌,结果泛滥成灾,在稻田里面吃稻子的根茎,造成减产。对生态的破坏也很大,成了不折不扣的入侵物种。”
2003年,国家环保总局将福寿螺列入首批入侵我国的外来物种“黑名单”。福寿螺繁殖能力惊人,一年可繁殖两代,一次产卵数千粒,一只雌螺经一年两代可繁殖32万个后代,危害极大。近几年,湖南、广西、福建等地屡次发生螺灾,给农业生产和农民生活带来极大困扰。
为什么福寿螺不能吃田螺能吃,吃了福寿螺会怎样?(2)
2、分辨福寿螺和田螺
福寿螺(Pomacea canaliculata),水生,螺壳呈黄褐色或黑褐色,表面光滑。螺体右旋,近似圆盘形,螺层5~6层,体螺层(就是接近螺壳口的1~2层)膨大,螺壳口有厣甲(就是那个盖子)。卵生(就是下蛋)。卵初产时呈粉红色,块状附着在高于水面的固体上。
中国圆田螺(Cipangopaludinachinensis, Gray),水生,螺壳壳面呈黄褐色,外形呈宽圆锥形,具有细密而明显的生长线,螺层6~7层,皆外凸,各螺层高、宽度增长迅速,壳顶尖锐。螺旋部的高度大于壳口的高度,体螺层膨大。螺壳口有厣甲。卵胎生(就是它的卵不像福寿螺那样直接下出来,而是留在母体内发育成仔螺再出生)。
1、福寿螺的外壳颜色呈*,田螺的外壳颜色则为青褐色。
2、福寿螺椎尾则平而短促,田螺的椎尾长而尖。
3、福寿螺螺盖则偏扁,田螺的螺盖形状比较圆。
4、福寿螺的肉颜色较浅,多为黄白色,而田螺的肉多为青褐色。
为什么福寿螺不能吃田螺能吃,吃了福寿螺会怎样?(3)
3、关于广州管圆线虫
对于食用螺肉而言,最有名的寄生虫莫过于“广州管圆线虫”。如果2006年你已经到了能理解新闻的年纪,那你应该对轰动一时的北京福寿螺事件有一点印象。那年6月,北京爆发广州管圆线虫疫情,起因就是一群食客们在某酒楼食用了未熟透的福寿螺菜肴,当时北京友谊医院一共收治了81例广州管圆线虫病患者,所幸最后无人死亡。但是其中25例重症患者的中枢神经系统受损较重,恢复期较长,在他们出院后3个月仍然发现有12例病人存在后遗症,严重的甚至出现视野缺损的症状[1]。
据文献记载,广州管圆线虫(AngiostrongyliasisCantonensis)1935年在广州家鼠体内被首次发现,1945年发现首个在人体内致病的案例,至今绝多大数病例都是食源可爱染[2]。而截至2007年,发现能被广州管圆线虫所寄生的软体动物(螺和蜗牛、蛞蝓都是软体动物)达78种之多,其中就包括福寿螺(Pomaceacanaliculata)、中国圆田螺(Cipangopaludinachinensis, Gray)、中华圆田螺(Cipangopaludinacahayensis)、褐云玛瑙螺(Achatina Fulica)这几种最常出现在中国人餐桌上的螺类[3]。除此之外,其它的寄主动物还有鼠类、淡水虾类、蛙类、蟾蜍、蛇类等。
广州管圆线虫是一种线虫,它的成虫长度可以超过4厘米,但它的最大直径却不会超过0.5毫米,而幼虫的直径更是以微米来计数[4]。所以不要以为把螺洗得没有沙子、污垢,就是干净了,因为广州管圆线虫是肉眼根本看不见的。
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时间:2023-09-01 17:07
福寿螺和田螺是很容易混淆的,又因为福寿螺生命力强更易繁殖,所以价格便宜,一些无良商家就会用福寿螺代替田螺欺骗客户。
从外形上看,福寿螺外壳光滑易碎,尾巴短;田螺口小,尾巴尖又长。
福寿螺不能吃的原因主要有两个:
一、福寿螺藏有大量的寄生虫,一只就多达3000至6000条,必须经过100摄氏度的高温才能彻底煮透。而大多人是在餐馆吃的,饭店为了追求经济效益,很少有人能够彻底杀毒煮那么久。而且即使感染也不是当时就能发现,等到发现的时候也很难去追究商家的责任。
二、福寿螺的口感没有田螺好,福寿螺是外来物种,吃起来的口感并没有从小吃的田螺香。
其实不管是福寿螺还是田螺,在现在环境污染这么严重的情况下,对于各种水产品都要煮透才能吃。
福寿螺是外来生物物种,由于其适应能力和抗逆性强,危险性大。
可通过交通工具传播,故应加强植物检疫。未发生区禁止人为引入、饲养。发生区要防止向外扩散,禁止发生区内茭白植株、泥土及杂草带入无螺区。同时结合农村科普、普法、*教育等各种形式,广泛宣传福寿螺的潜在危险性,做到家喻户晓,积极防治,并严格按植物检疫条例办事。
热心网友
时间:2023-09-01 17:07
福寿螺能吃,高蛋白。本来就是为了做食材从国外引进的,但是口感不是很好,所以现在吃的人比较少了。再加上福寿螺是广州圆管线虫的寄主,如果吃了没煮熟的含这种线虫的福寿螺的话,会被线虫寄生,出现了持续两周的头痛,严重的时候头部不能受到任何震动,走路、坐下、翻身的时候头痛得更厉害,同时觉得颈部僵硬、活动受限,还伴有发烧、乏力等症状,最严重的会导致脑膜炎甚至死亡。所以现在基本不怎么食用了。
形态特征
福寿螺整个身体由头部、足部、内脏囊、外套膜和贝壳5个部分构成。头部腹面为肉块状的足,足面宽而厚实,能在池壁和植物茎叶上爬行。贝壳短而圆,大且薄,壳右旋,有4到5个螺层,多呈黄褐色或深褐色。有一个薄膜状的肺囊,能直接呼吸空气中的氧,具有辅助呼吸的功能。肺囊充气后能使螺体浮在水面上,遇到干扰就会排出气体迅速下沉。
热心网友
时间:2023-09-01 17:08
当然不能吃,细菌多,寄生虫多,吃了对身体不好。
热心网友
时间:2023-09-01 17:08
福寿螺到底能不能吃?它与田螺有什么区别