怎么用常见的食材做沙拉?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:03

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好二三四时间：2022-09-05 04:58

草莓酸奶沙拉：

1、将草莓洗干净，切成小块，在淡盐水中浸泡5分钟

2、蓝莓洗干净后用搅拌机搅成泥，倒入酸奶中搅拌均匀

3、再将蓝莓酸奶和草莓拌匀，撒上麦脆片。

什锦蔬果沙拉：

1、将生菜粗切几刀，西红柿和甜椒切小丁，玉米煮熟掰出米粒，放入大碗中。芒果也切成小丁，倒进装有桃子、红苹果、黄苹果、李子、西栖小丁的大碗中。

2、挤进一点青柠汁，拌均。

3、然后将全部蔬菜水果拌均。

4、加入适量的酸奶。

热心网友时间：2023-01-29 06:35

　　要制作沙拉先就要制好冷少司，南方译作沙司或冷调味汁，而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。马乃司少司的制作方法如下：
　　原料：鸡蛋黄2个沙拉油500克芥末20克白醋20克柠檬汁60克冷清汤50克精盐15克胡椒粉少许
　　制法：
　　1.将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。
　　2.用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。
　　3.当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。
　　特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。
　　以马乃司少司为基础，可以演变出许多种少司来，常见的有鞑靼少司、千岛汁、法国汁、醋油少司等，现简要介绍如下：
　　鞑靼少司
　　原料：马乃司少司500克煮鸡蛋1个酸黄瓜50克番芫荽10克精盐、胡椒粉各少许
　　制法：煮鸡蛋、酸黄瓜切小丁，番芫荽切末，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。
　　千岛汁
　　原料：马乃司少司500克番茄少司125克煮鸡蛋1个酸黄瓜50克青椒30克白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量
　　制法：煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。
　　法国汁
　　原料：马乃司少司500克白醋100克法国芥末50克沙拉油50克清汤200克葱末50克蒜茸40克柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量
　　制法：将除马乃司少司之外的所有原料放在一起搅匀，然后逐渐加入到马乃司少司中，搅拌均匀即成。
　　土豆沙拉
　　原料：土豆1000克鲜黄瓜250克酸黄瓜150克嫩豌豆100克胡萝卜150克洋葱50克煮鸡蛋2个马乃司少司150克奶油100克精盐10克
　　制法：
　　1.土豆去皮洗净，入笼蒸熟或入锅煮熟，晾凉切成丁；鲜黄瓜、酸黄瓜去皮去籽切成丁；嫩豌豆、胡萝卜入锅煮熟捞出，将胡萝卜切成丁；洋葱切丁；煮鸡蛋去壳切丁。
　　2.将上述各种原料一起放入陶瓷器皿内，加入马乃司少司、奶油、精盐拌匀即成。
　　特点：色泽淡黄，酸咸适口，鲜香味美。
　　〔注〕在土豆沙拉的基础上，还可以制成鸡脯沙拉、火腿沙拉、大虾沙拉等。
　　醋油少司
　　原料：沙拉油100克白醋50克马乃司少司50克芥末酱20克精盐10克白糖25克胡椒粉少许冷开水适量
　　制法：将马乃司少司、芥末酱、精盐、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿内调匀，然后逐渐加入沙拉油及冷开水，搅拌均匀即成。
　　学会制作少司以后，就可以动手制作沙拉了。下面就介绍几种常见西餐沙拉的制作方法。
　　厨师沙拉
　　原料：煮牛肉250克煮鸡肉250克火腿250克奶酪150克芦笋40根番茄5个生菜叶20片煮鸡蛋5个法国汁1盅
　　制法：
　　1.生菜叶撕成小片放在盘子中间。
　　2.煮牛肉、煮鸡肉、火腿、奶酪均切粗丝，和芦笋一起围放在生菜叶上。
　　3.将番茄和煮鸡蛋切成桔瓣状，相间码放在上述原料旁，出菜时单跟法国汁。
　　特点：色泽鲜艳，肉香浓郁。
　　维也纳蔬菜沙拉
　　原料：花叶生菜150克恩地夫生菜150克红菜头150克熟鸡蛋黄2个醋油少司100克
　　制法：
　　1.花叶生菜、恩地夫生菜均切成3?5厘米长的小段，红菜头切细丝，熟鸡蛋黄搓碎。
　　2.将菜段、菜丝拌匀，堆放在盘中，撒上鸡蛋黄，上桌时浇上醋油少司，即成。
　　特点：色泽金红，酸甜香脆。
　　三文鱼沙拉

　　原料：净三文鱼肉1500克鹌鹑蛋30个生菜叶20片豆苗50克番茄5个醋油少司、精盐、胡椒粉各适量
　　制法：
　　1.将三文鱼肉片成三大片，撒上精盐、胡椒粉，用小火煎熟。
　　2.鹌鹑蛋煮熟，去壳切成两半，番茄切成桔瓣形。
　　3.用生菜叶垫在盘底，再撒上豆苗，然后放上三文鱼、鹌鹑蛋，四周用番茄装饰，最后浇上醋油少司即成。
　　特点：冷热结合，爽口开胃。
　　鲜虾芦笋沙拉
　　原料：芦笋3根，生菜半棵，甘蓝1小把，鲜虾5只，猕猴桃20克，哈密瓜20克，细葱2根，油醋芝麻沙拉酱适量
　　调料：细盐8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹调油5滴、香油2滴、白糖少许、芝麻少许
　　做法：
　　1. 将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2分钟，捞出过冷水，备用。
　　2. 生菜取整叶，和甘蓝芽一起洗净，控水，备用。
　　3. 虾剪去须和脚，带壳开背去掉泥线，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用。
　　4. 将生菜叶卷成杯形放在盘角，在生菜叶中间放上甘蓝芽，再插上细葱作装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上细盐码放在边上。
　　5. 用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。
　　Hers提示：
　　1. 在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔的身姿。
　　2. 猕猴桃和哈密瓜的丁拌上细盐除了是为增加盐分的味道，还可以保证这些水果的鲜灵。
　　凯撒沙拉
　　原料：培根3条、白土司面包2片，白煮蛋1只、romaine lettuce1颗，芦笋2根、黑橄榄适量、Parmesan干酪半块、Parmesan干酪粉20克
　　调料：蛋黄酱40克、Anchovy依个人口味适量、黑胡椒粒4克，WorcestershireSauce8毫升、英国黑醋15毫升、蒜1头压成蓉
　　做法：
　　1. 白土司面包片去边后切成方丁，拌匀蒜油后放烤盘上，在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用锅煸焦香，备用。
　　2. 把romaine lettuce切成随意的片状，黑橄榄对切成环状，芦笋切去根部较老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4块，Parmesan干酪切成条块，备用。
　　3. 在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋，搅拌，做成酱汁，待用。
　　4. 将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romaine lettuce，旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。
　　Hers提示：
　　1. romaine lettuce可用一般生菜或其他自己喜好的叶类蔬菜代替。
　　2. 白煮蛋可根据自己的喜好煮成全熟、半熟，甚至你也可以做个水煮荷包蛋，然后切开放在上面。
　　3. 原始的凯撒沙拉并没有Anchovy的事，但有这个更好吃，如果找不到，可以用其他咸味罐头鱼代替。
　　4. 如果没有英国黑醋可以换成鲜榨柠檬汁调出的味道。
　　黄瓜花生沙拉
　　制作原料：黄瓜2根，香菜20克，花生碎80克。白醋2小匙，白糖5克，甜辣酱10克。
　　制作： 1.将黄瓜洗净，去皮，对半切开，切成薄片，盛盘；香菜择洗干净，切段。
　　2.将白糖和白醋倒入小碗内混合，搅拌至白糖溶化，倒在黄瓜片上，再加入甜辣酱、香菜段，拌匀腌制四五分钟即可。[1]
　　桂花杂果沙拉
　　主料：荔枝、火龙果、桃

　　桂花杂果沙拉
　　调料：糖桂花
　　做法：1、荔枝洗净剖皮取果肉，切成块
　　2、火龙果切两半，用挖球器挖出果肉，剩下果皮当容器
　　3、桃子洗净切块
　　4、把以上几样处理好的食材放入火龙果果壳里，淋上糖桂花即可
　　水蜜桃沙拉
　　主料：水蜜桃

　　水蜜桃沙拉
　　辅料：番茄、杏仁
　　调料:蜂蜜、酸奶、香草
　　做法：1、水蜜桃2个，西红柿1个，大杏仁适量
　　2、水蜜桃，西红柿切半月片，加入香草稍微搅拌一下
　　3、加一大勺蜂蜜稍微搅拌一下即可装盘，将杏仁压碎，放在沙拉上，再淋上酸奶即可
　　编辑本段蔬菜沙拉
　　蔬菜沙拉(一)
　　主料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱
　　配料：千岛沙拉酱
　　蔬菜沙拉做法：
　　1.花叶生菜掰成大块放在盘子里。
　　2.将玉兰菜均匀地摆开。
　　3.放入红椒圈和切开的小西红柿。
　　4.加适量豆苗和紫甘蓝丝。
　　5.将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。
　　6.放入千岛沙拉酱拌匀即可。
　　功效：减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲
　　蔬菜沙拉(二)
　　主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄
　　配料：沙拉酱
　　调料：盐、糖
　　制作：
　　1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫一下，用冷水投凉
　　2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀
　　3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
　　特别关照：制作简单，好吃忣营养。
　　蔬菜沙拉 (三)
　　原料
　　净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。
　　做法
　　①葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。
　　②圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘*，食用时浇上少司即可。
　　蔬菜沙拉(四)
　　基本材料菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。
　　制法：菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。
　　意式蔬菜沙拉
　　·配料：生菜适量
　　洋葱适量
　　黑橄榄 5颗
　　秋葵 2根
　　小玉米 1根
　　小黄瓜适量
　　杏仁片适量
　　土司丁适量
　　蕃茄适量
　　油醋沙拉酱 3大匙
　　·操作:
　　(1)将蔬菜洗净分别切好备用。
　　(2)依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
　　(3)酱料中的材料必须切成细末。

热心网友时间：2023-01-29 07:53

想要做出比较有洋味的沙拉,比如土豆沙拉,最好的是土豆泥沙拉,味道最好吃.
主要要有酸黄瓜才有味道,最好有牛舌,没有就用方火腿切成丁,另外的配菜(全切丁),可以有玉米粒,黄瓜(和酸黄瓜味道不一样哦,是清香提味的),其他的自己看着办,比如豌豆等,最好都是颗粒的蔬菜.

下面说说调味,这里我告诉你我二大妈的独家秘密~~~~.
一个是黑胡椒(没有现磨的就用我们中国的胡椒粉吧,不要用白胡椒)
一个是黄油(就是磨面包那种会融化成油的)

两种混合有奇妙的效应和味道出来.HOHO~ 你吃过就知道了

先要蒸或者煮土豆,因为土豆太大,我们切成大约2厘米厚的片煮(大厚片就行)或者微波炉(微波要加水加保鲜膜不然会很干).直到煮成软的沙沙的,放到碗里,趁热用勺子抹成泥(当然你要吃块的也行,稍微少煮会).

抹的时候发现土豆泥很干,加入黄油,因为土豆还是热的,黄油会融化.

然后把沙拉酱,不要用千岛酱,一定要用MAYONNAISE普通的白色杀拉酱.然后放入,如果实在太干,可以放点点水和在一起.

土豆泥变成糊糊状,能够在碗里自然保持平整,不会一块一块的,也不能太稀,用勺子挖起来不可以很快掉下去..就加如配菜等等一起货,然后加入盐和少量黑胡椒.

就OK了~

每次我的朋友都会吃掉2-3斤的沙拉,头一天我都做到手疼.不过还是很好~哈哈

至于其他的土豆沙拉,因为土豆如果是块状里面可能会感觉有点沙软,不太入味,所以我比较建议做土豆泥,或者很小的块.但是小块调味就会变难很容易汤汤水水,酱的湿度要正好.