做面包需要放泡打粉吗?有什么作用?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:03

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热心网友时间：2022-05-26 14:28

　　不是必须放，而是可以放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。
　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。主要用作快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于快速发酵。在制面包时，泡打粉接触水份，其中的酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂），同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使面包达到膨胀及松软的效果。

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