飘香茶叶蛋怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 05:07

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热心网友时间：2023-06-30 20:16

茶叶蛋

热心网友时间：2023-06-30 20:17

得儿时弄堂口的茶叶蛋吗？偌大一个铁皮盆，盆下烧着柴火，盆里是厚重黝黑的茶汤，一个个褐黄的茶叶蛋骄傲地排列着，散发出诱人的香味。那是上海人魂引梦牵的记忆~

用料

鸡蛋糖少量或不放

生抽老抽

盐

香叶

五香粉

茴香

飘香茶叶蛋的做法

1、鸡蛋洗净，和所有配料一起放入电炖锅。加水至完全淹没鸡蛋。

2、炖煮半小时后鸡蛋成型，用调羹敲击表面至碎瓷状。

3、继续炖煮12小时以上。即可食用。

热心网友时间：2023-06-30 20:17

主料
鸡蛋30个
辅料

八角桂皮
花椒香叶
茶叶五香粉
盐老抽
糖鸡精
茶叶蛋的做法步骤
茶叶蛋的做法图解11. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
茶叶蛋的做法图解22. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
茶叶蛋的做法图解33. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
茶叶蛋的做法图解44. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
茶叶蛋的做法图解55. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），
茶叶蛋的做法图解66. 加半碗老抽、半碗白糖，
茶叶蛋的做法图解77. 加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），
茶叶蛋的做法图解88. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
茶叶蛋的做法图解99. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

热心网友时间：2023-06-30 20:18

茶叶蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟敲碎，加入姜，葱桂皮，八角，香叶，花椒一勺盐，一箱红茶，没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽，炖半小时即可。

热心网友时间：2023-06-30 20:18

煮熟的鸡蛋敲碎放大料加水煮半小时