发布网友 发布时间:2022-04-23 04:52
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热心网友 时间:2022-05-13 17:08
一直以来牛排在人们心中都是只可远观的一类,吃牛排就要去高档的餐厅,穿着正式的衣服,喝着红酒,摆着优雅的姿态小口小口吃。不菲的价格似乎就代表着它的身价。牛排的高高在上也让我们不敢轻易在家尝试,感觉好像只有顶级大厨的料理才会不浪费了这个珍贵的食材。
做牛排有很多种做法,有非常复杂的腌制与调制的做法,也有简单好吃的做法。所以今天教大家的就是最简单的一种专业牛排料理方法,极其简单也非常好吃。
1. 选购新鲜的牛排肉,洗净,用厨房纸吸干水分即可。注意,煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水,所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香,黑胡椒,百里香,橄榄油腌渍,那样确实是另一种美味,不过我还是更强调牛肉本来的香味,各位可以尝试下。
2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油,因为橄榄油虽好但不耐高温,也有人用黄油,但是据说控制不好易糊掉。
3. 火稍大些,油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,牛肉的汁水才不会外泄,也就是锁汁。颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,如果平底锅够厚会有助于保温。
4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次,让热力缓慢的进入牛肉内部,共计4-5分钟出锅。如果你的火过大,在两面锁汁后可调小一些。
5. 继续翻,注意时间。
6. 出锅后,在盘子上静置5分钟(很重要),最后才撒上黑胡椒和粗海盐(没有的话就用普通的食盐)。对牛排来说,最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。
7. 这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味,再合适不过。
1,牛排的前期处理,不可以敲打或抹盐,会造成牛肉组织脱水。 2,橄榄油不耐高温,会产生有毒物质,所以最好用菜籽油。 3,刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。 4,每隔20s一翻面,四五分钟即可出锅。 5,刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右,最后撒盐。
热心网友 时间:2022-05-13 18:26
不建议买鲜牛肉自己腌制牛排,容易浪费食材,市面上可以很容易买到已经处理完成的半成品牛排,加适量油小火烧开,牛排放进去煎个一两分钟就熟了,撒上黑胡椒或者番茄酱,味道美滋滋。热心网友 时间:2022-05-13 20:01
牛排要入味,首先要进行腌制。腌制的时候可以加点洋葱末,这样的话容易软化牛肉。煎的时候千万不要倒水,直接倒红酒,这样煎出来牛排有一股红酒的香味。热心网友 时间:2022-05-13 21:52
把牛排清洗干净,然后放到平底锅上面烤,加入孜然和胡椒粉,烤熟后就可以装盘吃了。