猪蹄上的毛能吃吗
发布网友
发布时间:2022-04-23 04:49
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-01-09 06:15
猪蹄上的毛不建议吃,因为不容易消化。下面来看看怎么处理猪蹄上的毛以及酱猪蹄的做法步骤:
1.首先用喷火抢把猪蹄烧一遍,烧掉残留猪毛和污物,这一步也有去腥效果。家里没喷火*不要紧,可以让卖肉帮忙处理,他们也都很乐意帮忙。
2.处理好的猪蹄清洗干净,清水里浸泡30分钟,捞出来沥干水分备用。
3.这是酱猪蹄用到的所有香料:2个八角,2个肉蔻,2个草果,1克小茴香,15克沙姜,4片香叶,一块桂皮,所有香料都要过水洗一下,香味才会更柔和,其中肉蔻和草果需要拍裂。
4.锅里加少许油,把香料倒进去煸香,再放入5个姜片,5个葱段。姜、葱用油煸过不仅能去腥还能增香,然后顺锅边烹入少量白酒,酒精能让香味更多释放出来。
5.然后加入黄豆酱60克,腐乳40克,海鲜酱60克,蚝油30克,用勺子把腐乳搅碎,再倒入糖色一大勺,生抽1勺,老抽适量,烧开离火,变凉后就可以用了。
6.变凉的酱料倒在猪蹄上,让猪蹄表面裹上酱汁,家里做也可以把猪蹄剁开再腌,那样入味更快。然后用保鲜膜封一下,放冰箱腌制两天,中间翻动两次,让它腌制更均匀,如果剁开的话,腌1天就够了。
7.这是腌好的猪蹄,可以看到已经很好的上色了,香味也很足。蒸盘覆上耐热保鲜膜,猪蹄连同酱料直接下蒸锅就可以了。
8.大火蒸40分钟,鲜香味美的酱猪蹄就做好了,这是蒸好的猪蹄,打开蒸锅就能闻到香飘满屋。