蓑衣黄瓜(巧切法)怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 04:48

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热心网友时间：2023-06-28 00:37

用料

黄瓜1-2根（视大小决定）
盐适量
生抽适量
米醋1勺
白醋2勺
白糖1勺
蚝油1勺
大蒜两瓣
干辣椒/小米辣一到两颗
植物油两勺左右
花椒十颗左右
熟芝麻可选

步骤 1
将黄瓜洗净并掐头去尾，放在案板上，此时！划重点！【放一只筷子平行并紧贴于黄瓜】然后由一头开始下刀，斜刀45°左右，切到筷子为止，再也没有切断的担忧~请不要用太好的筷子不然可能有刀痕（土豪请随意）一直将整条黄瓜切完。

步骤 2
将黄瓜翻面，之前没有切到的部分朝上，【放一只筷子平行并紧贴于黄瓜】再由一头开始切，这次切平刀即可，一直将整条黄瓜切完（相当于切片你懂得）同样切到筷子为止。我的刀工不好，大家见谅！但是也可以拉的灰常长！

步骤 3
黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约半个小时以上，盐要均匀。也可以抹一抹，让盐更好也黄瓜结合。

步骤 4
腌制黄瓜的同时，我们准备一下佐料。大蒜去皮，拍一下然后随便切上几刀，干辣椒擦洗干净后剪成丝或者小米辣切成小圈。生抽、蚝油、白糖、白醋、米醋、一起放入小碗中，拌匀成调味汁。

步骤 5
黄瓜腌制完成之后【倒掉腌出来的水！】切记要倒掉，不然都是水料汁的味道会很淡。

步骤 6

辣椒和蒜放在最上面，可以放一些熟芝麻增香。不粘锅烧热（用不粘锅的原因是我觉得油能倒得不叫干净，不然本身油量就小还都粘在锅上了）放入花椒，香味出来之后捞出花椒（不捞出来也可以，就是吃时候还要挑出来）趁热浇在蒜和辣椒上~香味一下子就出来了~

小贴士

1. 之前有人问过我这个咋吃？恩！我一般都是切成小段拌一拌吃。做成这样主要是凹造型
2. 我所写的调料纯属个人口味，大家可以在这基础上随意依照自己的喜好进行改动哦~

热心网友时间：2023-06-28 00:38

1、选取一根笔直的黄瓜，清洗干净。
2、黄瓜的两边放两根筷子，防止一不小心切断。
3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。
4、把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，下面未切的翻到上面。两边还放两根筷子。
5、这次切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。
6、切完双面蓑衣黄瓜就算切完了。