大叶芥菜怎么腌制

发布网友发布时间：2022-04-23 05:00

我来回答

共2个回答

懂视网时间：2022-10-03 14:22

1、大棵的芥菜若干，食盐适量，白醋适量，糖精适量，酱油适量，八角适量，葱花适量，辣椒适量。

2、芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。

3、用锅子煮适量的开水，然后加入适量的食盐海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。

4、用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已经制成的调味汁，然后再加入准备好的八角辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。

5、把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够，如果不够就是马上添加。

6、腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也可以做配菜做成其它菜式。

热心网友时间：2024-02-18 22:09

淘米水腌制酸菜

材料：大叶芥菜，食盐，白酒，淘米水，广口玻璃瓶。

做法：

将市场买回来的大叶芥菜晾晒一天左右，途中记得翻转晾晒，使大叶芥菜的水份流失，叶子皱巴巴时即可，黄叶去除。

将晾晒之后的大叶芥菜放入盆中，加入适量的食盐，搓揉一会，使大叶芥菜和食盐充分接触均匀，腌制一会。

广口玻璃瓶清洗干净，用开水冲洗一遍，再用少许白酒淋洗一遍，彻底消毒。

将大叶芥菜放入广口玻璃瓶中，倒入淘米水，完成淹没大叶芥菜，放入干净的石头压住大叶芥菜，使之一直淹没在水中。

密封保存一个月左右，大叶芥菜变黄，酸菜即成。

请点击输入图片描述

热心网友时间：2024-02-18 22:09

1、将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。
2、将干净的芥菜头切成长条。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。
3、晾晒。放在透气好的帘子上，晾晒2天。
4、收好并清洗。当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。
5、调酱料。当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺（比平时拌凉菜多一倍的盐），搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。
6、翻炒。然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。
7、晾凉。待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。