西红柿炖鱼怎么做好吃窍门
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发布时间：2022-04-23 04:59
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热心网友
时间：2022-05-02 00:56
准备食材：鲤鱼一条（我这就鲤鱼多）番茄4-5个（喜欢番茄味浓的，可以多放哦）
1，买来的一条比较大的鲤鱼，去除内脏后还有2斤多，所以番茄准备的也多些，用了5个。
2，想精致些的，可以把鱼肉鱼骨分开。想直接懒省事的，也可以鱼肉直接切段。我是鱼肉鱼骨分开了，这样炖出鱼汤时，再加鱼肉，吃起来会汤鲜肉嫰。鱼肉，鱼骨分开装，分别向里面加入一勺盐，少许白胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌15分钟。
3，这个时候，番茄可以顶部十字划刀，倒入刚烧好的开水，没过番茄，烫软去皮。
4，接下来，找一个砂锅，先把葱姜蒜末爆香，然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟。
5，加入开水。
6，盖上盖子，大火烧开。
7，趁着煮炖鱼头的时间，番茄切成小丁，然后，炒锅油烧热，下入番茄，炒至出汤。炒番茄的时候，可以加入一勺盐，这样能够快速出番茄汁。
8，鱼汤这个时候，也烧开了，倒入番茄汤，继续大火再次烧开。
9，烧开后，下入鱼片，大火煮3分钟左右，就可以了，根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下，就可以出锅了。
10，这样做的鱼汤，特别鲜美，因为番茄本身含有的果酸，还能够有效去除鱼腥味，也能更好的激发出鱼肉里面的钙物质。
小贴士：
买鱼时，要买现杀的鱼哦，这样的鱼，不仅做的汤鲜美，更重要的鱼肉会非常紧实好吃。长时间的死鱼，做出来鱼肉好难吃的。
热心网友
时间：2022-05-02 02:14
导语：每次我去餐馆，都喜欢点番茄鱼，厨师做的番茄鱼很好吃，而且，厨师做的番茄鱼中的鱼片没有碎，每一片都很白很嫩，一看就有胃口。而我在家做的番茄鱼很容易碎，用筷子捏鱼片时都烂了。这是因为鱼肉要用小火煮，不能用大火，如果火太大，很容易把鱼煮开。首先把西红柿煮成红色的汁，最后再煮鱼，就可以做糖醋鱼汤了。做鱼的时候记住这些步骤！用小火来确保煮熟的鱼没有变黑或破损。
平时，人们喜欢用两种方法烹调鱼：蒸的或炖的。今天的番茄鱼是以不同的方式做的。它不需要煎鱼。但是要先腌一下，然后把鱼骨和西红柿炒熟，然后再煮鱼片。鱼比较嫩，汤也比较浓，特别适合和米饭或面条一起吃。学着做番茄鱼，汤浓滑可口，一次性可以吃两碗饭。鱼的营养也很丰富。用这种方法做的鱼汤营养加倍，然后我们就可以不把鱼骨扔掉就做鱼汤了。
具体的做法：
第一步，先准备一条草鱼，将草鱼洗净，洗净，沿背部切开，两边鱼骨去掉，鱼骨和鱼骨切块，用斜刃将鱼切成均匀的薄片，然后用水洗净，沥干水，腌制，加入盐2克，胡椒2克，擦净用手均匀地捞起，并继续均匀地打一个蛋清，以增加嫩滑的口感。当鱼发粘时，抓住一小撮红薯淀粉，再搅拌一下。甘薯淀粉黏稠，不易脱皮。生姜切成钻石片，大蒜切成片，三个西红柿洗净后切成小块。准备一把葱，切成圆形备用。锅里烧开水，加点盐调味，把黄豆芽烫一下，去掉豆腥味，两分钟后取出，放在盘底。
第二步，把锅里的油加热，把锅完全滑开，把鱼骨放进锅里，小火煎3分钟左右，把鱼骨煎香，煎成金*，然后倒出来待用，然后把锅里的油烧掉，放入姜蒜片，小火煎香，倒进去番茄，转中火继续翻炒2分钟，沿锅倒少许白醋，翻炒番茄，制成红色汁，沿锅倒些水，加入3克盐、2克鸡精、10克生酱油、5克蚝油，加入新鲜度，调味料变成炸鱼骨，煮5分钟，取出番茄和鱼骨，将鱼肉放入锅中煮1分钟，然后取出。
做这种鱼要注意几点：首先，加工鱼时必须去掉黑色薄膜，以减少鱼腥味。其次，西红柿必须经过油炸才能产生红汁，所以汤的味道比较酸。最后，鱼必须用小火烹调。只要我们注意以上几点，美味的番茄鱼就不会失败了。这样做的鱼特别好吃，汤也酸甜的
