做豆腐脑时特别容易散,里面可以加淀粉吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:01

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懂视网时间：2023-02-06 09:42

石膏点豆腐相信大家一定都有听说过，它其实是一种古老的豆腐制作工艺，首先是需要将生红石膏放进火中焙烧，然后再进行磨豆滤浆，将烧好的石膏碾成粉末调成石膏后再冲入豆浆里凝结成豆腐花。但是也有不少人遇到过石膏点豆腐不凝固的问题，遇到这样的情况我们应该如何解决呢？接下来就为大家来支几招，教教大家在遇到不凝固的问题时应该如何补救。

方法一：

我们在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，动作要慢不能急。石膏一定要完全化开再进行操作。

方法二：

豆浆一定要要烧熟至闻着豆浆没有豆腥味为止，稍微晾一下冲三至四下，然后闷浆就是豆腐脑了，再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了。

方法三：

我们使用石膏时一定要用水化开，并且豆浆烧开后边搅动边滴入石膏水，直至豆浆凝固。

方法四：

不凝结有可能是因为用的石膏是熟的，也或许是因为豆浆水多了。因为浓度很低导致不凝固，可以重新煮豆浆。

方法五：

我们可以放葡萄糖、淀粉和石膏三合一进行制作才能点成豆腐。

以上就是石膏豆腐不凝固应该如何补救的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行操作。

热心网友时间：2023-02-06 06:50

做豆腐脑时不用加淀粉，加内酯就不会散，下面是豆腐脑的做法：

用料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g

1、将黄豆提前泡一夜后洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。

2、使用豆浆机的果汁功能打三遍洗好的有机黄豆。

3、用细一点的滤布过滤打好的豆浆，最后再用手挤一挤。

4、把豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，看到有浮沫可以撇掉。

5、豆浆煮开后关火，等一分钟。在这段时间内，把内酯用30ml温水融开。

6、把已经融化好的内酯水倒入电饭煲内胆中。

7、煮好后关火放了一分钟左右的豆浆，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。

8、使用电饭煲保温功能，时间15~20分钟就可以了。

9、打开看的话豆腐已经凝结成豆腐脑了，直接盛出来就可以食用了。

扩展资料

食用豆腐脑的注意事项：

1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。

3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

参考资料来源：人民网-吃豆腐脑好处多豆腐脑的营养价值