家里没有低筋面粉,可却想做蛋糕怎么办

发布网友发布时间：2022-04-23 04:51

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热心网友时间：2023-01-08 18:38

可以用全麦粉做蛋糕，做法如下：

主料：鸡蛋2个、全麦面粉45克

辅料：细砂糖35克、玉米油30克、牛奶30克

1、所有材料准备好，蛋清和蛋黄分离。

2、将牛奶、玉米油、5克细砂糖混合均匀，用手动打蛋器搅打至乳化。

3、将蛋黄放入乳化了的油、奶溶液中，搅打均匀。

4、筛入全麦面粉，粉很细，不用担心会有麦麸无法过筛。

5、用手动打蛋器“Z”字形将粉类混合均匀，注意不要过度搅拌，防止面糊起筋，烤箱预热130度。

6、蛋清内分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡。

7、将蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8、将处理好的蛋糕糊倒入模具内，轻震出气泡。

9、将模具放入预热好的烤箱130摄氏度，20min，到时间后烤箱温度升至150度，15min，时间结束后取出，轻摔，震出热气，立即倒扣放凉，冷却后脱模。

10、成品。

热心网友时间：2023-01-08 19:56

也可以.只用普通粉就可以.如果不放心,可以把面粉熟制一下,比如,蒸、烤,炒等,破坏面粉中蛋白质的结构,这样处理过后的面粉筋性就很低了.面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,分低筋粉和高筋粉。
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
你可以用玉米淀粉和普通面粉按照1：4的比例。口感是会没有低筋面粉的好。不过也不要单用淀粉做，因为会很难成功。