绿豆饼家常做法,正宗绿豆饼怎么做
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发布时间：2022-04-23 04:57
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时间：2022-07-04 00:26
1.
去皮绿豆泡至数小时，明显发大即可。
2.
冲洗干净。
3.
绿豆倒入电饭锅里，加入2倍左右的水。煮至绿豆酥烂即可。泡发后的绿豆煮很快煮熟了，大概15至20分钟。注意会溢锅。
4.
过筛，过滤出来的渣用来做绿豆饼，绿豆汤做冰镇绿豆沙。
5.
绿豆汤趁热加入适量的细砂糖，甜味根据个人的口味添加。搅拌均匀即可。放凉放冰箱冷藏。
6.
坐锅点火，中小火炒绿豆沙。露珠比较喜欢原口味，如果追求细腻的口感，可以用料理机搅拌后再炒。加入30克的砂糖翻炒。
7.
分次加入玉米油。
8.
炒至有阻力，绿豆沙粘粘的，即可成团又不失水份。
9.
锅里倒入糯米粉，中小火炒数分钟，微微发黄即可。用来防粘，如果没有糯米粉此步骤可以省略，可以用食用油代替防粘。
10.
分成35克一个，大小自行掌握。
11.
取50克装的月饼模，倒入熟糯米粉防粘，然后狠狠的抖掉糯米粉，只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子，也可以达到防粘效果。
12.
放入绿豆沙团子。
13.
挤压，脱膜。做好的绿豆饼尽快食用完，长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮，但不影响食用。
