Hello Kitty戚风蛋糕怎样做?
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发布时间：2022-04-23 04:56
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热心网友
时间：2022-07-14 00:28
用料：
低精面粉 70克
砂糖 60克
水 40克
油 40克
鸡蛋 3个
白醋 1克
盐 1克
电动手持打蛋器 一台
打蛋盆 一个
手持打蛋器 一台
搅拌铲 一把
6寸蛋糕模 一个
步骤：
制作阶段：将水，油，三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至微微发白的乳化状态，乳化状态就水和油均匀混合，看不到明显的水和油滴。
倒入面粉，混合均匀至看不见干粉的状态。
将蛋白和蛋黄分开，分开后的蛋黄放置于面糊当中。
把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。
把糖，盐，白醋倒入蛋白中，先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀，再升快速，顺着一个方向，继续打发，打发至蛋白纹路明显，轻轻提起打蛋头，使蛋白霜呈坚挺的倒三角状
烤箱175度预热10分钟。
把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。
把拌好的面糊放入活底的六寸模具中，取一块毛巾垫在活底模具的下方，两端端平，上下震荡，把空气震荡出去，然后立即入炉烘烤。
烤制阶段：175度，烤40分钟
烤好后，拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出，如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。
待蛋糕完全冷却后，开始脱模，把模具倒过来，用手沿着模具边缘轻轻按压，再推底部把蛋糕体托出，再沿着底部轻轻按压蛋糕，把底部解下。
六寸戚风蛋糕的做法
用料：
低筋面粉 50克
牛奶 35克
糖 15克（放蛋黄里）
玉米油 30克
鸡蛋 2个
泡打粉 少许
塔塔粉 少许
糖 25克（放蛋白里）
步骤：
准备好所用材料。
取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离。
在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。
筛入低筋粉和泡打粉。
拌匀成蛋黄糊。
蛋清里放少许塔塔粉。
用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。
打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀。
烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下。
烤箱下层烤45分钟。
边上有少许开裂不影响。
把模具倒扣在烤网上晾凉。
晾凉后脱去模具。
切块食用或者做裱花蛋糕都可以。
小贴士
烤箱温度不同，火力和时间也会稍有变动。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，蛋白和蛋黄的翻拌。
热心网友
时间：2022-07-14 01:46
首先制作H.K.面糊：蛋黄、蛋白分开
蛋黄加入糖打匀(打到糖没有颗粒状)、加入油拌匀、再加水拌匀
加入低粉过筛拌匀
蛋白加柠檬汁打出大泡泡后分三次加糖打到九分发(出现尖勾、盆子翻过来蛋白不会滴落)
蛋白霜分二次加入蛋黄糊中轻轻拌匀成面糊
倒入20X20烤盘中、表面用刮刀刮平；烤箱预热160度~烤15分钟。
放凉后用HelloKitty饼干模压出3个备用接着制作双层戚风面糊↓↓
蛋黄加入糖打匀(打到糖没有颗粒状)
加入油拌匀、再加香橙汁拌匀※个人特别喜欢柳橙的风味，可用一般冷水取代。
均分二分
一份加低筋面粉30克、拌匀
一份加低筋面粉27克、红曲粉3克拌匀
蛋白加柠檬汁打到出现大泡泡后，分三次加糖打到九分发(出现尖勾、盆子翻过来蛋白不会滴落)
蛋白霜分二份加入二色面糊中
刚刚切割的HelloKitty蛋糕(白色朝下)放在直径17公分的烤模底部
倒入红曲面糊(面糊装在塑胶袋中、剪一个洞，比较好操作。)然后用叉子喇喇A~~抹平面糊和去除大泡沫
倒入白色面糊~手法如上
这次实验底部不放一盘水给大家看~预热完成160度烤15分钟调降150度烤15分钟再调降140度烤15分钟。
烤出来就比较上色~要粉嫩的色彩还是要放一盘水
取出立刻倒扣
全部降温再脱模~用巧克力画上HelloKitty的表情
烤前我有将面糊由上往下震一次，切开双层面糊有变形，想要平整分隔色彩，入烤箱面糊不要震就好。HelloKitty就是可爱梦幻，虽然没特别沉迷，但还是很爱HelloKitty耶~有人跟我一样吗
热心网友
时间：2022-07-14 03:20
热心网友
时间：2022-07-14 05:12
过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
热心网友
时间：2022-07-14 07:20
