肉沫鸡蛋羹非常讨小朋友喜欢,这道菜该如何制作?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:07

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热心网友 时间：2022-07-19 20:40

　　昨天有人问我，他做的肉末蛋羹为什么不好吃？为什么他的肉末蛋羹上有很多小洞？怎样才能去掉这些小洞，让肉末蛋羹新鲜顺滑？做肉末蛋羹最常见的问题是有很多小孔，俗称气泡。这也是大部分人做肉末蛋羹时常见的问题。以前做肉末蛋羹的时候也有同样的经历。后来有一年中秋回家，看到妈妈蒸的肉末蛋羹上没有一个小洞，又滑又嫩。只有从哪里她才发现为什么会出现这些小洞，怎么避开。后来做了肉末蛋羹，发现有两个小方法可以解决这个问题。

　　用这两种小方法做肉末和蛋羹，没有小毛孔，爽滑新鲜，小孩子爱吃

　　肉末蛋羹为什么会有一个小洞？有哪两个小方案？

　　肉末蛋羹蒸熟后，很容易出现很多小洞。因为蛋液加水后，搅拌时蛋液中会有很多小气泡，高温蒸熟时蛋液会逐渐凝固，将小气泡排出内部，从而形成小孔，通过了解小孔的形成，可以根据情况解决这个问题。本文介绍了两种非常实用的操作模式来轻松解决小孔问题

　　方法一：蛋液搅拌均匀后，加入1.5倍清水，搅拌均匀。这时蛋液表面很容易出现气泡，有的人会用勺子清理表面的气泡。但是蒸完还是有小孔，这是因为蛋液里有小气泡。我们应该用细滤器过滤一次蛋液，以清除里面的气泡。这样蒸出来，可以避免小孔的发生。

　　方法二：这个方法是我妈的秘密。当它不同于普通方法1时，它不需要漏斗来过滤蛋液。首先蛋液要充分搅拌均匀。将1.5倍的清水分成2份，分前后两次加入，每次搅拌一次，然后蒸熟。这样蒸出来的肉末蛋羹就不会有小洞了。以前，我不明白为什么会这样。后来发现这种方法的操作都是充分搅拌，每次搅拌越充分越不容易有气泡。

　　—— 《肉末鸡蛋羹》 ——

　　主料：两个猪肉三个鸡蛋。

　　调料成分：少量料酒，适量酱油，少量淀粉，一勺香油，少量植物油。

　　制造方法：

　　:先将猪肉洗净，切成小块，放入碗中，加入少量料酒、少量淀粉、少量酱油，抓匀，腌制10分钟。

　　:把鸡蛋敲进碗里。可以选择以上方法之一。个人觉得用妈妈的方法更简单，也没那么复杂。:加入蒸锅，放入蛋液，上汽，后用小火蒸8分钟，此时蛋液会凝固。

　　:出锅，加入少量植物油，炒肉末变色，出锅。

　　:取出鸡蛋羹，放松一勺酱油和香油，在鸡蛋羹上撒上肉末，最后吃点葱花。

　　—— 《肉末鸡蛋羹》练习技能分享——

　　小贴士1:我们必须先把猪肉剁碎，然后把猪肉剁碎。炒过之后就不会有老柴的味道了。另外肉末上面还有香菜粉，吃起来更顺滑。因为肉末表面有香菜粉，要提前腌制，炒出来的肉末会更有风味。肉末不能炒太久。爆炒坏了。炒菜后很容易老柴。

　　小贴士2:在准备蛋液的时候，除了要掌握上述加水浸泡的技巧外，还需要掌握温度。首先，将蛋液放入冷水中，点燃上汽。事实上，用小火保持温度恒定。这样蛋液中的气泡就会上浮，消除凝固前的感觉。蒸熟后才能滑嫩。

　　小贴士3:蒸蛋液的时候，同时炒肉末。蒸鸡蛋羹时最好保持肉末炒熟。同时吃饭的时候，保持温度。一般蛋羹冷却后，腥味重，不太好吃。

　　小贴士4:肉末已经尝过了，所以当我们调整肉末蛋羹的盐味时，我们需要分开做。当蛋花出锅时，可以加入盐味，然后涂上肉末。不要颠倒过来。

　　小贴士5:很多人蒸蛋花的时候会把蛋液封起来。这个要根据情况选择。如果锅内空间大，水蒸气可以一直留着，就不用盖蛋液了。如果没有，盖上蛋液。

　　——结束摘要——

　　中秋节又来了，家人团聚，娃娃放假，一大桌子好吃的怎么可能不被孩子端上来？这种软滑可口的肉末蛋羹很受孩子们的欢迎。肉末蛋羹不仅适合孩子吃米饭，而且特别有营养。中秋节必不可少的食物之一是让你的家人开心，让你的生活更加舒适。

热心网友 时间：2022-07-19 21:58

肉沫鸡蛋羹的做法  

     鸡蛋羹蒸好以后，铺上肉沫，倒点蒸鱼豉油，撒上葱花，加点核桃油  

   这样做出来的肉末鸡蛋超嫩非常香，色香味俱全。

热心网友 时间：2022-07-19 23:33

热心网友 时间：2022-07-20 01:24