我想知道羊肉串的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-23 05:05

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热心网友时间：2023-06-23 23:46

烤羊肉串:
最常见的一种制作方法是，将上好鲜羊肉切成大小均匀的薄片，拌以葱头末、黑胡椒，腌制约半小时，穿于铁扦(或木签)上，在特制的烤炉上烤，并上下翻动。快熟时，再往羊肉串上撒以适量的孜然粉、精盐和辣椒粉。其味咸辣、孜然香味扑鼻，令人垂涎欲滴。烤羊肉串时忌用明火。一般以优质无烟煤(或木炭)做燃料，烤肉时，点燃炭火，稍后待烟尽火旺时，再将羊肉串架在烤炉的槽上烘烤。
“沙爹”羊肉串:
先把鲜嫩的牛羊肉切成小块，然后浸泡在香料等的调料里，再用细竹条串起来，用碳火烤，边烤边用调料汁在串肉上撒滴，使串肉散发出阵阵的香味，烤熟后蘸辣椒花生酱一起吃，味道鲜美可口。