烧鸡公火锅家常做法,正宗烧鸡公火锅怎么做
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发布时间：2022-10-19 07:20
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时间：2024-10-21 10:27
仔公鸡600克
油适量
盐适量
花椒8克
麻椒10克
干辣椒10克
豆瓣酱适量
豆豉适量
姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鸡洗净，斩块
2
油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
3
炒好后盛出
4
锅中放入油，下鸡块
5
姜片、葱片同炒
6
炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水，
7
烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
8
将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内
9
撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。 鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
10
刷锅配菜：白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳
