如何正确地选购酱油?

发布网友 发布时间：2022-10-19 03:59

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热心网友 时间：2024-12-04 04:16

选购酱油，注意只要买标牌上有“酿造”二字的。当下的酱油，已经不是早年的酱油了。原先只有酱油，现在没有酱油，但有“老抽”和“生抽”，是在过去“酱油”基础上细分出来的。 老抽酱味浓郁，色泽厚重，用于重口味的菜肴加味和上色。生抽色泽明亮，味道鲜香，用于凉菜调制，也用于一般炒菜增鲜提色。超市或网店挑选，要做到三要三不要：①有“酿造”字样的要，否则不要；②生抽标牌上有“氨基酸态氮”含量的要，越高越好，当前最高的“1.2g/100ml”。没有的不要；③厂家、品牌和价格规矩的要，特便宜的名牌不要。好在酱油最贵也就十几元一斤，还不大值得做假货，但也不要放松警惕性，假冒伪劣无孔不入。

热心网友 时间：2024-12-04 04:17

选择钠含量低的，很多产品15ml含有1000mg的钠，要知道，一个成年人每天推荐钠的摄入量也只有1500mg。所以，钠越低越好。选择酿造酱油，酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油一般是由大豆发酵而成，除了提供鲜味外，还有一定的营养价值。在发酵过程中，B2和烟酸的含量增加，会产生本身不含有的B12。

热心网友 时间：2024-12-04 04:17

手握瓶子用力一摇，上面泡沫越是细小而且消失得慢，说明产品品质好(因为含有丰富的微量元素、氨基酸)，如果泡沫大而且消失得快,说明产品品质差。我们可以看酱油的颜色，除了日本酱油之外，国产酱油一般来说，酱色浓郁的比较好。日本酱油由于工艺不同，他们的酱油都比较淡。

热心网友 时间：2024-12-04 04:18

选购酱油时应该注意哪些问题？先看酱油标签上的质量等级，并且判断一下你手里的酱油属于以上哪一种分类。好的酱油风味闻起来是自然酿造的味道，品质较差的酱油，会有不自然的类似化学添加剂的味道。另外也有一些有机酱油，这类酱油在原材料的品质要求上会更高。

热心网友 时间：2024-12-04 04:18

优先选择特级酱油，酿造酱油根据发酵出来的鲜味物质氨基酸态氮含量，来决定酱油的等级。特级含量最高，味道也最鲜美。优先选择大品牌品质较好的系列，之前曝光过劣质酱油搅出氯丙醇，前几天曝光的出问题的产品也大多是小品牌。同一品牌也分三六九等。