冒菜的制作方法及配方?
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发布时间：2022-10-18 18:08
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热心网友
时间：2023-11-22 23:09
“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。z准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
热心网友
时间：2023-11-22 23:10
火锅粉
花菜
木耳
米凉糕
平菇
藕
土豆
莴笋
黑豆豉
30克
蒜
3瓣
老姜
1小块
草果
1个
香果
1个
小茴香
1小勺
桂皮
1小块
白扣
2个
香叶
1片
三角
1个
胡椒末
花椒末
芝麻油
花椒油
郫县豆瓣
2大勺
味精
盐
二荆条
小米椒
香菜
做法
1准备炒料:黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2.
锅中放油，炒先豆瓣
3.
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4.
加入小半锅的高汤，或者清水，放入所有材料中香料的料包，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5.
木耳和火锅粉提前泡软
6.
各种菜料洗好、切小块
7.
将菜放入熬好的汤底中
8.
视菜量，大火5-10分钟，就可以了
9.
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10.
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
